Ingredienser
250 g saltet og røkt fårekjøtt
250 g saltet og røkt flesk
250 g ferskt kalvekjøtt
1 1/2 dl byggryn
pepper
Tilberedning
Vann ut fårekjøttet og flesk natten over. Slå bort bløtevannet. Legg byggrynene i vann natten over. Kok dem møre i bløtevannet.
Kok fårekjøtt og flesk i rikelig usaltet vann til det faller fra bena. Kok kalvekjøttet i lettsaltet vann til det er mørt – og husk at «å koke» betyr i dette tilfellet bare å trekke.
Skjær kjøtt og flesk fra bena og mal det på kvern.
Bland kjøtt og gryn og spe med kokekraft til hakkasteiken har konsistens som tykk grøt. Smak den til med pepper og gi den et godt oppkok før servering.
