Ingredienser:
1 rå kylling (ca. 1 kg)
Til pensling
2 ss sitronsaft
2 ss brunt sukker
1 ss honning
1 fedd hvitløk, presset
½ dl soyasaus
Grønn urtesaus
2 dl erter
frisk spinat eller grønn salat (tilsvarende et halvt salathode)
1 dl hønsebuljong
1½ dl melk
3 ss friske urter, hakkede, f.eks. koriander eller basilikum
3 – 4 ss crème fraîche
salt og nykvernet pepper
2 ss smør (kan sløyfes)
Fremgangsmåte:
Varm opp 1 dl vann og tilsett ingrediensene til penslingen – rør godt til sukkeret er oppløst, avkjøl noe. Pensle kyllingen og bind sammen bena. Skjær gjerne små snitt i skinnet på kyllingbrystet og fyll med skiver av hvitløk og urter. Stek ved 180–200 °C i ca. 1¼ time. Pensle gjerne under stekingen. La kyllingen hvile 10–15 minutter før den skjæres opp. Server med en frisk salat, ris og urtesaus.
Grønn urtesaus
Ha erter og spinat (grønn salat) i en kjele sammen med litt smør og fres det noen sekunder. Hell over buljong og melk og la det koke opp. Hell blandingen over i en hurtigmikser sammen med hakkede urter og kjør til en glatt saus. Tilsett crème fraîche. Hell sausen tilbake i kjelen og smak til med salt og pepper. Pisk gjerne inn litt kaldt smør for å få sausen blank.
Porsjoner: 4
