Helstekt ytrefilet av reinsdyr

* ytrefilet av rein * jordskokk * litt olje til steking * sjalottløk * fløte * melk * kuttet gressløk * mandelpotet * kjøttkraft/buljong * godt smør * fløte * sukkererter evt. aspargesbønner * sjampinjong + skogssopp hvis du har * salt og pepper 1. stek ytrefilene i stekepanne – 2-3 minutt på hver side 2. Pakk de inn i aluminiumsfolie og legg de lunt i 15-20 min 3. Kok/trekk mandelpotene møre (10-12 min) 4. Fres soppen i stekepannen 5. Lag en fløtesaus med kjøttkraft/buljong som utgangspunkt 6. Kutt jordskokkene i skiver, sauter poteter, sjalottløk, og gressløk i oljen. Tilsett fløte og melk og kok til alt er mørt. Kjøres til en pure i en kjøkkenmaskin og smak til med salt og pepper. Legg filetene oppå en klatt med jordskokkpuret. Legg på mandelpoteter, sukkerter/aspargesbønner og ristet sopp. Avslutt med saus.

Mer om emnet: Helstekt ytrefilet av reinsdyr

Helstekt ytrefilet av reinsdyr er en tradisjonell nordisk kulinarisk skatt. Reinsdyr er kjent for sitt delikate og litt jordnære aroma, noe som gjør det ideelt for steking. Denne retten kan tilberedes på mange måter, avhengig av personlige preferanser og regionale tradisjoner, noe som gjør den til et allsidig og spennende alternativ til mer tradisjonelle kjøttstykker.

En av de mest populære metodene for å lage helstekt ytrefilet av reinsdyr er å bruke langsom stekemetode ved lav temperatur. Dette bidrar til å bevare både smaken og saftigheten i kjøttet, samtidig som det sikrer en jevn stek grad. Kjernetemperatur på ca 55-60 grader celsius anbefales for medium stekt kjøtt.

Sausen som oftest serveres til helstekt ytrefilet av reinsdyr, varierer også. Noen foretrekker en rik og kremet fløtesaus, mens andre foretrekker en søt og syrlig tyttebær eller lingonbærsaus. Det er også populært å servere den med en kantarellsaus eller en vilt saus laget med fond fra reinsdyret selv.

Tilbehøret kan også variere, men de mest typiske er ovnsbakte rotgrønnsaker, poteter og kanskje en frisk, crisp salat. Rettens intense smak gjør den også ideell til å bli servert med mer robuste sider som brunede mandelpoteter, kålrotstappe eller en herlig lokal soppstuing.

Å servere vin sammen med helstekt ytrefilet av reinsdyr kan være litt av en utfordring, gitt kjøttets distinkte smaksprofil. Vanligvis anbefales det å velge et rødt vin med en robust kropp og kraftige tanniner for å komplementere rikdommen og jordnærheten i retten.

Helstekt ytrefilet av reinsdyr er en fordypning i det nordiske kjøkkenet. Med sin rike smak og mange muligheter for tilbehør og sauser, tilbyr den mange muligheter for kreativitet og kulinarisk utforsking.