Ingredienser:
500 g mandler
500 g melis
1 ts tragant ( kjøpes på apotek)
1 ss eggehvite
litt sherry, likør eller konjakk
Fremgangsmåte:
Tragant kan sløyfes , men den gjør marsipanen seig og god å arbeide med.
Skåld, tørk og mal mandlene. Males 2 ganger på mandelkvern. Bruk ikke hurtigmixer,den presser fettet ut av mandlene slik at marsipanmassen ikke holder så godt sammen.
Mal mandlene så en gang sammen med melisen. Bland inn tragant og elt inn eggehvite og litt vin eller likør til en smidig masse. Marsipanen må ikke eltes så mye at den blir grå.
Ferdig marsipan kan formes eller kjevles ut til kakelokk.
