Hjerteskjell med hummer og chili

1,5 kg hjerteskjell 2 kokte hummer 5 dl hvitvin 1 ts cayennepepper 0,5 fennikel 5 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 1 liten chili Fersk koriander 3 dl melk 1 boks rømme salt og pepperDamp skjellene med ca 3,5 dl hvitvin og halvparten av chilien til skjellene åpner seg. Plukk maten fra de åpnede skjellene. Kast de som ikke har åpnet seg. Spar på noen av skjellene til pynt. Fordel innmaten i skjellen i skålene. Ikke slå ut kraften. Den kommer til nytte !!! Ta vare på kjøttet fra hummeren . Fordel det i skålene sammen med skjellkjøttet. Skallet freses i varm panne med oljen, fennikelen, cayennepepper, resten av chilien og hvitløk. Fres til skallene er godt brune. Tilsett kreften fra de dampede skjellene. Kok et par minutter til. Sil vesken fra stekepannen i en kasserolle. Tilsett melk og rømme. Rør godt rundt. La koke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Sil og fordel kraften over skålene. Server mens dete er varmt. Pynt med et kvast koriander.

Mer om Hjerteskjell med hummer og chili

Hjerteskjell er et særegent skjell som er kjent for sin hjerteformede skall. Men visste du at denne delikatessen kan også være en fantastisk ingrediens i oppskrifter med hummer og chili? Dette skaper et sofistikert sjømatrett som vil imponere dine gjester med dets unike smaker og spennende teksturer.

For å begynne med, er det viktig å velge de beste ingrediensene for denne retten. Frisk hjerteskjell bør være fast og tett lukket. Mens du kan kjøpe hermetiserte skjell, vil friske skjell gi en mye bedre smak og kvalitet. Når det gjelder hummer, trenger du en medium størrelse hummer som er fersk eller levende. Chilien brukes for å tilføre litt het til denne oppskriften, seranospepper er et godt valg fordi det gir en moderat varme og en distinkt smak, men du kan også bruke andre typer chili hvis du foretrekker det.

Under matlagingen, skal hjerteskjell og hummer kokes separat før de blir kombinert i en saus laget av chili, hvitløk, sjalottløk, hvitvin og urter. Hjerteskjellene skal dampes i en kjele med litt vann til de åpner seg. Hummeren skal derimot kokes helt i en stor kjele med kokende vann tilsatt litt salt.

Når både hjerteskjellene og hummeren er ferdig tilberedt, kan de legges til i sausen. Denne prosessen gjør at de tar opp alle de deilige smakene fra sausen, noe som skaper en harmoni av smaker. Retten kan serveres med litt brød for å suge opp sausen, eller med litt pasta hvis du vil gjøre det til en mer mettende måltid.

Denne retten har en utprøvd og elsket kombinasjon av smaker: sødmen fra hjerteskjell og hummer, heten fra chili, og friskheten fra hvitvin og urter. Hver ingrediens er like viktig og bidrar til det generelle smakskomplekset. Det er en sofistikert og velsmakende måte å nyte sjømat på, og vil sikkert imponere enhver matelsker.

Så neste gang du er i humør for et eksklusivt sjømatmåltid, hvorfor ikke prøve hjerteskjell med hummer og chili? Det tar litt tid og innsats for å forberede, men det er definitivt verdt det. Det er en fantastisk kombinasjon av delikate havsmaker med et krydret spark, noe som gjør det til en minneverdig rett som virkelig feirer rikdommen og mangfoldet av havets bounty.