Hjortegryte med kantarell og løk

800 g hjortekjøtt eller annet vilt 5 stk sjalottløk 5 dl god kraft 200 g kantareller eller annen sopp 2 stk gulrøtter 3 dl fløte 3 stk vårløk 3 stk einebærTørk kjøttet og skjær det i tynne skiver. Kjøtt fra bakpart er mørest, men bog eller hals kan også brukes. Dryss salt og pepper på kjøttet og brun det lett i en gryte eller panne. Kutt opp grønnsakene i passe biter og brun dem lett. Slå på kraft eller vann, og ha i einebær. La kjøttet og grønnsakene surre på svak varme til de er møre. Tiden avhenger av hvor mørt kjøttet er, og hvilket stykke det er. Sil av kraften kok den opp og visp i fløten, kok inn til den blir tykk. Smak med salt og pepper. Serveres med kokte poteter og gjerne tyttebær og syltet agurk.

Mer om emnet: Hjortegryte med kantarell og løk

Hjortegryte er en autentisk skandinavisk rett, ofte servert om høsten og vinteren på grunn av hjortekjøttets naturlige sesong. Rettens unike smak kommer fra det magre, rike hjortekjøttet og de komplementære ingrediensene, som kantarell og løk.

Men det er ikke bare disse tre ingrediensene som gjør retten komplett. Ofte blir det lagt til hvitløk, rosmarin eller einerbær for å gi enda mer smak til gryten. Mange velger også å tilsette rødvin for å gi en dypere, mer robust smak.

Hjortegryte med kantarell og løk kan nytes som en hovedrett, men også som en del av et større måltid. Det serveres ofte med potetmos, ris eller ferskt brød for å suge opp sausen. Andre ganger kan det være serveres med grønne grønnsaker som brokkoli eller rosenkål for litt krisp kontrast.

Tilberedningstid kan variere, men hjortegryte tar vanligvis mellom to og tre timer å lage. Dette er fordi hjortekjøttet skal kokes sakte og lenge for å bli perfekt mørt. Selve forberedelsene til gryten tar ofte rundt 30 minutter, avhengig av om kantarellene er ferske eller tørkede.

Hvert år, i siste helgen av september, arrangeres det en festival i Trondheim dedikert til hjort. Her kan du smake forskjellige retter laget av hjort, inkludert hjortegryte med kantarell og løk. Noen av Norges beste kokker samles her for å dele sin kjærlighet til den rike smaken av hjort.

Kort sagt, hjortegryte med kantarell og løk er en kulinarisk skatt i Norge, elsket for sin rike, komplekse smak. Hvis du er ute etter en tradisjonell rett å prøve, vil denne retten ikke skuffe.