Ingredienser
8 hvitløksbåter, grovhakket
1 gulrot i skiver
1 ss sellerirot, finhakket
1 tomat i skiver (bør skrelles)
1 ss matolje
½ l grønnsaksbuljong
1 ts basilikum
½ ts timian
1 laurbærblad
2 egg
2 ss hvitvinseddik
Frisk persille, grovhakket
Tilberedning
Varm oljen i en gryte og stek hvitløken og de øvrige grønnsakene over svak varme til de blir gylne. Tilsett buljong, basilikum, timian og laurbærblad, og la det småkoke i ca 10 minutter. Skill eggeplommene og eggehvittene og rør inn hvitvinseddik i eggeplommene. På slutten av koketiden mens suppen koker, piskes eggehvittene i. Nå må suppen ikke koke, for da vil den skille seg. Serveres med masse frisk persille og stekte brødterninger.