Italiensk blåskjellsuppe

1 kg blåskjell 3-4 små tørka chili , uten frø 4 fedd hvitløk 1 bunt hakka persille, gjem halve til slutt 2 stilker hakka selleri 1 stor hakka gulrot 3-4 ss oliven olje ½ flaske vit vin, resten deles mellom kokkene 20 .25 cherry tomater,delt i to(1 beger er passe) 2 ss tomatpurre litt saltMykne hvitløk, knust chili, halve persillen, selleri og gulrot i olja noen minutter. Tilsett vin, cherry tomater tomatpure` og salt og kok opp. Kokes 3-4 minutter. Ha i renska skjell og kok opp til skjellene er åpne. Rist i gryten eller rør forsiktig så fyllet fordeles rundt i skjellene. Dryss på resten av persillen rett før servering. Ønskes mer suppe kan godt vin erstattes med fiske buljong. Dette er en grei suppe og gjør ferdig på forhond, skjellene kan legges klar i kjøleskap,grønsakene kan kokes og settes til side til gjestene kommer. Da tar det bare noen få minutter å koke alt opp og drysse på persillen.

Mer om Italiensk blåskjellsuppe

Italiensk blåskjellsuppe, eller «zuppa di cozze» som den kalles på originalspråket, har en rik historie og er sterkt forankret i den italienske matkulturen. Dette er en rett som ofte nytes ved kysten, særlig i de sydlige delene av Italia, hvor ferske blåskjell er lett tilgjengelige. Selv om suppen er kjent for sin enkelhet, er det en dybde av aroma og smak som virkelig gjenspeiler essensen av italiensk matlaging.

Blåskjellene spiller naturlig nok hovedrollen i denne suppen, men det er kombinasjonen av flere viktig ingredienser som sørger for dens unike smak. Tradisjonelt lages den italienske blåskjellsuppen med blåskjell, hvitløk, tomater, hvitvin, persille, og noen ganger litt chili for å tilføre litt krydder. Noen varianter inkluderer også fennikel eller andre urter for å gi en kompleks, aromatisk smak. Selv om det er mange variasjoner, er de grunnleggende prinsippene de samme: bruk av ferske, høykvalitets ingredienser og en balansering av smaker for å skape en tilfredsstillende, herlig rett.

Italiensk blåskjellsuppe er mer enn bare en smakfull rett; det er også en viktig del av den italienske livsstilen. Suppen serveres ofte som en del av «la famiglia» måltider, hvor familien samles rundt bordet for å nyte god mat og godt selskap. Den kan også være en del av «la dolce vita», det søte liv, og nytes ved kysten med et glass hvitvin og utsikt over det glitrende havet.

En annen interessant aspekt av italiensk blåskjellsuppe er dens innvirkning på miljøet. Blåskjell er en bærekraftig proteinkilde, som krever lite ressurser å dyrke sammenlignet med andre typer sjømat. Ved å velge blåskjell bidrar du derfor til å bevare havmiljøet.

Til slutt er det viktig å merke seg at italiensk blåskjellsuppe er en matrett som virkelig kan tilpasses individuelle smaker. Selv om det finnes tradisjonelle oppskrifter å følge, er det ingen fast regel på hvordan denne suppen skal lages. Hvis du foretrekker en fyldigere og mer robust smak, kan du legge til mer tomat. Om du ønsker en lettere og mer delikat versjon, kan du bare bruke hvitvin og persille. Uansett tilpasning, er det viktigste å nyte den med gode venner, godt selskap, og naturligvis, et glass italiensk vin.