Juleribbe

Ribbe 2-3 dager før ribba skal spises tar du den frem fra kjøleskapet eller fryseren og skjærer over ribbena hvis ikke dette har blitt gjort i butikken. Prøv å ikke skjære ned i kjøttet når du gjør dette. Skjær så ruter (ca 1×1 cm) i svoren; prøv å skjøre ca en halv centimeter ned i fettet, men ikke ned i kjøttet under fettet. Gni ribba inn med salt og pepper. Du kan gjerne bruke ganske mye, siden ribbe klarer å takle mye salt uten å bli salt i smaken. Gni inn ribba på begge side og pass på at saltet og pepperet kommer godt ned i sprekkene i svoret og mellom ribbena på nedsiden. Pakk ribba inn i aluminiumsfolie og legg den i kjøleskapet til den store dagen kommer. På den store dagen skal ribba forstekes i ca 45 minutter. Legg en tallerken på hodet i en langpanne og legg ribba oppå tallerknen slik at fettet kan renne av svoret. Prøv ellers å holde ribba så jevnt flat som mulig slik at den blir likt stekt overalt. Sett langpanna inn i varm ovn (ca 230 grader) og hell ca. 2 dl vann over ribba og ned i langpanna. Dekk til langpanna med aluminiumsfolie og la stå i 45 minutter. Sett ned varmen i ovnen til ca 200 grader. Fjern aluminiumsfolien og la ribba stå i ca 1.5 – 2 timer. Større ribber må stå lenger og små ribber må stå kortere… Medisterkaker og medisterpølser (sosisser) legges i langpanna sammen med ribba de siste 20 minuttene. Hvis svoren ikke blir sprø av seg selv kan du sette langpanna lenger opp i ovnen de siste minuttene. Pass da på at svoren ikke blir brent. Begynner deler å bli brent kan du dekke over disse med litt aluminiumsfolie. La ribba stå å hvile seg i 15-20 minutter før servering. Hvordan velge vin til ribbe

Mer om Juleribbe

Selv om ribbe er en populær tradisjonell rett i Norge i juletider, blir det stadig mer populært å eksperimentere med forskjellige tilberedningsmetoder og tilbehør. Den nye stilen med tilberedning av ribbe tar ikke bort den tradisjonelle betydningen av retten, men gir den en frisk og spennende vri. En ny trend er å bruke urter som rosmarin og salvie for å gi ribben en dyp aromatisk smak. Noen velger også å glasere ribben med syltetøy som aprikos eller tranebær for å gi en søt og sur kontrast til kjøttets saltiness.

Hvert år arrangeres det konkurranser rundt Norge for beste juleribbe. Konkurransene er ikke bare for profesjonelle kokker, men også for vanlige folk som har mestret kunsten å lage den perfekte ribben. Mange av disse konkurransene legger vekt på innovasjon og kreativitet, og det er alltid spennende å se de nye og unike måtene folk finner på for å tilberede ribben på.

I de seneste årene har juleribbe også blitt et populært valg for utendørs matlaging i vintermånedene. Mange nordmenn tar med seg ribben ut i det fri og lager den over åpen ild. Dette gir ribben en røykfull smak som ikke kan oppnås på samme måte innendørs. Å tilbringe tid utendørs, selv i kulden, er en stor del av den norske kulturen, og det er derfor en naturlig utvikling at juleribben også blir tatt med ut i naturen.

Noe annet mange har begynt å gjøre er å lage ribbe dagen før den skal serveres. Dette gir kjøttet tid til å sette seg og smakene til å utvikle seg fullt ut. Dagen etter kan ribben varmes opp igjen og serveres. Resultatet blir en ribbe som er lettere å skjære, mer smakfull og med en sprøere svor.

I tillegg til de tradisjonelle tilbehørene som surkål, rosenkål og poteter, begynner flere og flere å servere ribben med alternative tilbehør. For eksempel kan ribben serveres med eplerotmos, grønnsaker stekt med urter, eller en frisk salat med granateple og nøtter. Disse nye tilbehørsidéene er en fin kontrast til ribbens robuste smak og kan bidra til å balansere det rike måltidet.

Juleribbe er en tradisjon som har vært i Norge i flere hundre år, men det er klart at det er rom for innovasjon og forandring. Med nye tilberedningsmetoder og tilbehør som utfordrer det tradisjonelle, fortsetter ribben å være en spennende og viktig del av det norske julebordet.