Ingredienser
4 kamskjell
saften av 1 lime
2 ss olivenolje
godt havsalt
2-3 artisjokkbunner
salt
sitron
bladpersille
Tilberedning
Ferske artisjokker må kokes; skjær av de ytre bladene og frigjør artisjokkbunnen. Skjær toppen av artisjokken og fjern nederste del av stilken. Kok artisjokkbunnene i 15 til 20 minutter i godt saltet vann tilsatt saften av 1 sitron. Vannet må dekke helt, ellers blir artisjokkbunnene misfarget. Avkjøl, og opp-bevar evt. i vann tilsatt sitronsaft.
Kamskjellene skjæres rå i tynne skiver og dryppes med limejuice, olivenolje og havsalt. Server artisjokk i kakestykker til og pynt med bladpersille.
Hermetiske artisjokkbunner kan også brukes.