Ingredienser
12 store rensede kamskjell
1 ss kapers i saltlake
1 bunt gressløk
100 g usaltet smør
3 ss vann
saften av 1 sitron
2 vårløk
salt og pepper (hvit)
olje til steking
Tilberedning
Snitt vasket vårløk i fine strimler og la dem ligge i kaldt vann 1 time. Finhakk kapers. Snitt gressløken fint. Skjær kaldt smør i terninger. Ha vannet i en kjele og kok opp, Visp inn det kalde smøret på varmen. Taes av varmen like før det koker. Tilsett kapers og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Gressløken skal i sausen til slutt. Stek kamskjell i litt olje i varm teflonpanne. Salte og pepre etter steking. Ca. 1/2 minutt på hver side er passe steketid. Anrett skjellene med varm saus i bunnen og sprø vårløk på toppen.