Keema matar – kjøttdeig og erter

2 ss olje 1 ts spisskummen 150 g løk 2 fedd hvitløk 300g tomater 2ss raspet ingefær 1 ts gurkemeie ½ ts malt korianderfrø ½ ts malt muskat 1 finsnittet grønn chili 1 ts salt 1 ts chilipulver eller etter smak 400 g kjøttdeig 80 g erter Garnityr: 1 ts garam masala 2 ss finsnittet koriander 2 ss sitronsaft (kan sløyfes) * Hakk løk i terninger, rasp hvitløk og ingefær, knus tomater, mal korianderfrø, finsnitt chili og koriander. * Fres kjøttdeig i en tørr teflonpanne. Bruk en gaffel/sleiv til å røre med slik at kjøttdeigen blir grovkortnet og gjennomstekt. * Varm olje. Ha i spisskummen. Stek løken lysebrun, tilsett hakket hvitløk, tomater og alt krydder fram til og med chilipulver. Kok i 2-4 minutter til oljen flyter opp. Tilsett erter og kok i 5 minutter. * Ha i kjøttdeig, bland godt og avslutt med garam masala, koriander og sitronsaft.

Mer om: Keema matar – kjøttdeig og erter

Keema Matar er en tradisjonell rett fra det indiske subkontinentet, og har gradvis spredt seg til hele verden for sin unike smak og næringsrikdom. Dette hjertevarmende måltidet er en herlig blanding av finhakket kjøtt, oftest lam eller geit, og erter, omhyggelig kokt med aromatiske urter og krydder.

Denne retten er anerkjent for sin rike, sterke smak og utrolige tekstur. Hovedbestanddelene, kjøttdeig og erter, kan variere i forhold, men samspillet mellom disse to ingrediensene skaper en konsistens som er både myk og tilfredsstillende. Kjøttdeigen er saftig og mør, mens ertene tilfører en lett sødme og tekstur til retten.

Keema Matar er ikke bare et smakfullt måltid, men også et næringsrikt ett. Retten er rik på protein, fiber, jern og vitaminer, noe som gjør den til en god kilde til essensielle næringsstoffer. Siden det er hjemmelaget, har det også den ekstra fordelen av å være fri for kunstige konserveringsmidler og tilsetningsstoffer, noe som er vanlig i bearbeidede matvarer.

Som en ekte skatteboks av smaker og ernæring, kan Keema Matar tilberedes på forskjellige måter. Noen foretrekker å tilberede det med massevis av krydder for en kraftig, kraftfull smak, mens andre vil ha en mildere versjon med mindre krydder. Noen ganger serveres den med naan eller ris, mens andre ganger kan den brukes som fyll i samosas eller piroger.

Avslutningsvis er Keema Matar en rett som reflekterer dybden og mangfoldet i det indiske kjøkkenet. Med en rik blanding av saftig kjøttdeig og friske erter, samt et stort utvalg av krydder, er det mer enn bare en smakfull rett. Den er en kulinarisk reise som fremhæver essensen av det tradisjonelle indiske kjøkkenet.