Kjøttbollesuppe

350 g malt kjøtt, halvparten okse og halvparten svin eller lam 60 g revet løk 60 g tørket brødrasp 1 lettpisket egg 3 ss bladpersille, hakket 1 hvitløkfedd, finhakket ½ ts malt kanel ½ ts malt spisskummen 1 ts salt ½ ts pepper – 2 ss olivenolje 1 hakket løk ¼ ts safrantråder, knust 225 g avrente kokte garbanzobønner 150 g skrelte poteter i terninger 1 ½ liter sterk oksekraft 375 g tomater uten skinn og frø, i terninger salt pepper ½ dl finhakket bladpersille 2 hardkokte egg, hakketLag først kjøttbollene: Ha kjøtt, løk, brødsmuler, egg, persille, hvitløk, kanel og spisskummen, salt og pepper i en bolle. Kna med hendene til alle ingredienser er jevnt og godt blandet. Bruk hendene til å forme de små kjøttbollene, og sett dem til side. Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Ha i løk og stek i ca 10 minutter, til den er mør. Ha i safran, garbanzos, poteter, kraft og tomater. Skru på sterk varme og kok opp. Skru ned til svak varme og la det småkoke uten lokk i ca 10 minutter, for at smakene skal blande seg og potetene bli gjennomkokt. La de rå kjøttbollene gli ned i kraften og la dem småkoke forsiktig i ca 20 minutter, til de er gjennomkokte. Smak til med salt og pepper. Bruk hullsleiv til å flytte kjøttbollene fra gryten og opp i de varme suppebollene. Øs den varme kraftsuppen og like mengder grønnsaker over kjøttbollene. Dryss på persille og hakkede egg. Server med en gang.

Mer om Kjøttbollesuppe

Kjøttbollesuppe er en populær matrett i mange forskjellige kulturer rundt om i verden. Den består grunnleggende av kjøttboller, oftest lagd med svinekjøtt, lam eller storfe, som er sjelden i en velsmakende buljong. Ofte finner vi også grønnsaker som gulrøtter, selleri og poteter i suppen. I mange varianter kan det også legges til pasta eller ris for å gi suppen mer substans. Kjøttbollesuppen er en hjertelig rett, perfekt for kjølige vinterkvelder eller som en rask matbit for en travel hverdag.

Opprinnelsen til kjøttbollesuppe er et omdiskutert tema. Noen mener at det første gang ble laget i Midtøsten av perserne, mens andre tror at retten kan ha sine røtter i Øst-Europa. Uansett hvor den kommer fra, er det klart at kjøttbollesuppen har spredd seg rundt i verden og har blitt tilpasset til mange forskjellige kulinariske tradisjoner og preferanser.

I Norge har kjøttbollesuppen en spesiell plass i folks hjerter. Den serveres ofte på søndager som en lunsjrett, og er også en populær hverdagsrett. Norske kjøttbollesupper varierer i sammensetning, noen er laget med kylling og noen med oksekjøtt, men de fleste inneholder en blanding av gulrøtter, poteter og selleri.

Tilberedning av kjøttbollesuppe kan være en relativt enkel prosess. Først lages kjøttbollene ved å blande hakket kjøtt med krydder, hvitløk, løk og egg. Så formes de til små boller og stekes i en panne. Deretter tilsettes grønnsakene og buljongen, og det hele får koke til grønnsakene er møre og smaken er godt utviklet. Men selv om det grunnleggende er enkelt, kan en virkelig god kjøttbollesuppe kreve litt erfaring; riktig balanse mellom krydder og ingredienser kan ta litt tid å mestre.

En annen interessant aspekt ved kjøttbollesuppe er dens plass i matkultur. I noen kulturer serveres den som en hovedrett, mens i andre er den mer en forrett eller til og med en dessert. I Italia, for eksempel, er «Minestra Maritata», en versjon av kjøttbollesuppe med grønne grønnsaker og brød, en tradisjonell julerett.

Alt i alt er kjøttbollesuppe en allsidig og deilig matrett. Den kan tilpasses forskjellige smaker og dietter, og er en flott måte å få i seg både proteiner og grønnsaker. Uansett om du foretrekker den enkel eller raffinert, vil en bolle med varm kjøttbollesuppe alltid kunne gi trøst og tilfredsstillelse.