Komler – Raspeballer

1,2 kg råskrelte poteter 400 gr kokte poteter 2 ts salt 3-4 dl byggmel 4-5 ss hvetemelPotetene males på kvern. Bland i salt og mel. Byggmelmengden er cirkamål, den må varieres etter hvor mye væske potetene avgir. Komlene skal være faste, men ikke tunge. Form passe store baller. Noen bruker «dott» – et stykke nyretalg, bacon eller flesk i midten av komla, den blir saftigere da. Komlene serveres med bacon/stekt flesk m/stekefettet, kålerabi stappe, kokt lettsaltet fårekjøtt, kjøttpølser og poteter. Komlene blir ekstra gode om de kokes i kraften fra kokingen av fårekjøttet. Vanlig drikke til er surmelk. Rester av komler skjæres i skiver og stekes i panne.

Om Komler – Raspeballer

Komler, også kjent som raspeballer, er en tradisjonell norsk rett som er kjært av mange mennesker i og utenfor landet. Men visste du at det finnes mange regionale variasjoner av denne retten? Fra bruk av forskjellige typer poteter til forskjellige tilbehør, kan denne retten tilpasses etter lokale smaker og preferanser.

En fascinerende variant av komler finner man på Vestlandet, der de er kjent som «klubb». Her tilsetter man ofte litt hvetemel i blandingen, i tillegg til byggmel og poteter. Denne varianten har en litt annen konsistens enn de typiske raspeballene fra Trøndelag. I Trøndelag tilsetter man ofte saltkjøtt og serverer komlene med tyttebærsyltetøy. Raspeballer fra Rogaland og Agder, på den annen side, er kjent for å inneholde mer hvit potet enn raspet potet, noe som gir en litt «lettere» versjon av retten.

En annen interessant fakta om raspeballer er hvordan de tradisjonelt ble laget. Tidligere var det vanlig praksis å koke raspeballer i en stor gryte over bålet. Selv om moderne kjøkken nå har gitt oss komforten av komfyrer, er denne tradisjonelle metoden fortsatt veldig populær blant mange nordmenn, spesielt under utendørshendelser og festivaler.

Historisk sett var komler et vanlig måltid blant bønder og arbeidere, da de er rike på karbohydrater og gir mye energi. Dette er en annen grunn til at retten er så rik på variasjoner. Bøndene justerte oppskriftene basert på hva de hadde tilgjengelig av ingredienser. Dette forklarer også hvorfor noen varianter av komler inneholder tilsatte grønnsaker eller kjøtt rester.

I dag er raspeballer og komler ikke bare begrenset til norske spisebord, men har også funnet veien til gourmetrestauranter. Dette viser hvordan norsk kulinarisk arv har utviklet seg, og hvordan tradisjonelle retter har blitt forvandlet til moderne delikatesser. Det kan ikke nektes at de smakfulle og næringsrike raspeballene har holdt seg godt i folkets hjerter, fra det tradisjonelle bondebordet til den moderne restaurantmenyen.

Til slutt, uansett hvilken variant du velger å prøve, vil du finne at komler eller raspeballer er en herlig nytelse, full av smak, historie og norsk kulturarv. Enten de er lette eller tunge, med kjøtt eller grønnsaker, krydret eller mild, har denne tradisjonelle norske retten noe for enhver smak.