Seigmenn er en klassisk norsk godteri favoritt som har gledet både barn og voksne i generasjoner. Disse myke, seige figurene kommer i ulike farger og smaker, og er en herlig søt godbit til enhver anledning. Har du noen gang tenkt på å lage dem selv hjemme? Det er både morsomt og ganske enkelt! I denne omfattende guiden vil vi ta deg gjennom steg for steg hvordan du kan lage dine egne hjemmelagde seigmenn.
Ingredienser
For basisoppskriften trenger du:
- 25 g gelatinpulver (ca. 15 gelatinplater)
- 2 dl vann
- 500 g sukker
- 1 ts sitronsyre (valgfritt, for en syrlig smak)
- Smakstilsetning: Fruktekstrakter eller essens etter ønske (for eksempel jordbær, bringebær, appelsin, sitron)
- Konditorfarge: Ulike farger etter ønske
Til å rulle seigmennene i:
- Sukker: For å dekke seigmennene og forhindre at de kleber sammen
Utstyr
- Kjele
- Bolle
- Visp eller slikkepott
- Forme: Silikonformer i ønskede fasonger eller en bakeform
- Bakepapir
- Stekebrett
- Kniv eller utstikkere (hvis du bruker bakeform)
- Målebeger og måleskjeer
Fremgangsmåte
Steg 1: Forbered gelatinen
- Bløtlegg gelatinen: Hvis du bruker gelatinplater, legg dem i kaldt vann og la dem mykne i ca. 5–10 minutter. Hvis du bruker gelatinpulver, kan du hoppe over dette steget.
Steg 2: Lag sukkersirupen
- Kok opp vann og sukker: Ha 2 dl vann og 500 g sukker i en kjele. Varm opp på middels varme og rør til sukkeret er fullstendig oppløst.
- Tilsett sitronsyre: Hvis du ønsker en litt syrlig smak, tilsett 1 ts sitronsyre i sukkersirupen og rør godt.
- Kok opp blandingen: La blandingen koke opp, men unngå å røre for mye etter at den har begynt å koke for å forhindre krystallisering.
Steg 3: Tilsett gelatinen
- Tilsett gelatin: Ta kjelen av varmen. Klem vannet ut av gelatinplatene og tilsett dem i den varme sukkersirupen. Hvis du bruker gelatinpulver, dryss pulveret over den varme sukkersirupen mens du rører godt.
- Rør til gelatinen er oppløst: Sørg for at all gelatin er fullstendig oppløst i sukkersirupen.
Steg 4: Tilsett smak og farge
- Del opp blandingen: Hvis du ønsker seigmenn i ulike smaker og farger, fordel blandingen i flere boller.
- Tilsett smakstilsetning: Tilsett noen dråper av ønsket fruktekstrakt eller essens i hver bolle. Juster mengden etter hvor sterk smak du ønsker.
- Tilsett konditorfarge: Tilsett noen dråper konditorfarge i hver bolle for å få ulike farger. Rør godt slik at fargen fordeler seg jevnt.
Steg 5: Støping av seigmenn
Alternativ A: Bruke silikonformer
- Forbered formene: Smør silikonformene lett med nøytral olje for å gjøre det enklere å få ut seigmennene senere.
- Fyll formene: Hell eller bruk en pipette til å fylle hver form med gelatinblandingen. Fyll dem nesten opp til kanten.
- Sett til avkjøling: La formene stå i romtemperatur til de har kjølnet litt, og sett dem deretter i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten, til de har stivnet helt.
Alternativ B: Bruke bakeform
- Forbered formen: Kle en bakeform med bakepapir og smør den lett med nøytral olje.
- Hell i blandingen: Hell gelatinblandingen i formen, og spre den jevnt ut. Du kan helle ulike farger ved siden av hverandre for en flerfarget effekt.
- Sett til avkjøling: La formen stå i romtemperatur til den har kjølnet litt, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- Skjær ut figurene: Når massen har stivnet, vend den ut på en overflate drysset med sukker. Bruk kniv eller kakeutstikkere til å skjære ut figurer. Dypp kniven eller utstikkeren i sukker for å unngå klebing.
Steg 6: Sukkerbelegg
- Rull i sukker: Rull hver seigmann i sukker slik at de blir dekket på alle sider. Dette forhindrer at de kleber sammen og gir den karakteristiske sukkerkrystallsjiktet.
- La tørke: Legg seigmennene på et bakepapir eller rist og la dem tørke i romtemperatur i et par timer. Dette hjelper til med å få en bedre konsistens.
Steg 7: Oppbevaring
- Oppbevar seigmennene i en lufttett beholder i romtemperatur. De holder seg ferske i opptil 1–2 uker.
- Unngå fuktighet: Seigmenn kan bli klissete hvis de utsettes for fuktighet, så sørg for at de oppbevares tørt.
Tips og variasjoner
- Syrlede seigmenn: For en syrlig vri, bland litt sitronsyre med sukkeret du ruller seigmennene i.
- Vegetarisk alternativ: Bytt ut gelatin med agar-agar for en vegetarisk versjon. Følg produsentens anvisninger for mengder og tilberedning, da agar-agar har andre egenskaper enn gelatin.
- Smaksvariasjoner: Eksperimenter med ulike smaker som cola, ananas, kiwi eller mango. Bruk gjerne naturlige fruktjuicer for smak og farge.
- Formvariasjoner: Hvis du ikke har silikonformer, kan du lage enkle figurer som firkanter, diamanter eller hjerter med utstikkere.
- Fargekombinasjoner: Lag flerfargede seigmenn ved å helle ulike fargede gelatiner lagvis i formen. La hvert lag stivne litt før du heller på neste.
Sikkerhet og hygiene
- Varm blanding: Vær forsiktig når du håndterer den varme sukkersirupen, da den kan forårsake brannskader.
- Rene redskaper: Sørg for at alt utstyr er rent for å unngå bakterievekst, spesielt hvis seigmennene skal oppbevares over tid.
Å lage egne seigmenn hjemme er en morsom og kreativ prosess som lar deg tilpasse smaken og utseendet etter egne preferanser. Det er også en flott aktivitet å gjøre sammen med barn, under tilsyn av en voksen når det gjelder de varme trinnene. Med noen få ingredienser og litt tålmodighet kan du lage en stor porsjon seigmenn som garantert vil falle i smak hos både store og små.