Smash er en elsket norsk snacks som kombinerer den perfekte balansen mellom søtt og salt. Den består av sprø, salte maiskjeks formet som kjegler, dyppet i deilig melkesjokolade. Å lage din egen Smash hjemme kan være både morsomt og tilfredsstillende. I denne omfattende guiden vil vi ta deg gjennom steg for steg hvordan du kan lage din egen hjemmelagde Smash.
Ingredienser
For de salte maiskjeksene (kjeglene):
- 150 g maismel
- 100 g hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 1/2 ts bakepulver
- 2 ss smeltet smør eller nøytral olje
- Ca. 1 dl varmt vann (juster etter behov)
- Olje til frityrsteking (f.eks. solsikkeolje eller rapsolje)
For sjokoladetrekket:
- 400 g melkesjokolade eller mørk sjokolade (etter preferanse)
- 2 ss kokosfett eller delfiafett (valgfritt, for å gjøre sjokoladen mer flytende og enklere å jobbe med)
Utstyr
- Bolle til blanding
- Kjevle
- Rund utstikker eller et glass (ca. 5 cm i diameter)
- Konditorkjevle eller tynne trepinner (for å forme kjeglene)
- Frityrkoker eller dyp kjele
- Stekepinsett eller hullsleiv
- Bakepapir
- Stekebrett
- Varmebestandig bolle for smelting av sjokolade
- Termometer (valgfritt, for frityrsteking og temperering av sjokolade)
Fremgangsmåte
Steg 1: Lag deigen til maiskjeksene
- Bland de tørre ingrediensene:
- I en stor bolle, bland sammen maismel, hvetemel, salt, sukker og bakepulver.
- Tilsett smør/olje:
- Tilsett smeltet smør eller nøytral olje i melblandingen. Bland godt slik at smøret fordeles jevnt.
- Tilsett vann:
- Hell gradvis i varmt vann mens du rører. Deigen skal være fast, men smidig og ikke for klissete.
- Juster mengden vann etter behov. Det kan variere litt avhengig av type mel.
- Elt deigen:
- Elt deigen på en lett melet overflate i noen minutter til den er jevn og elastisk.
- La deigen hvile:
- Pakk deigen inn i plastfolie eller dekk den til med et fuktig klede.
- La den hvile i ca. 15–30 minutter for å slappe av glutenet, noe som gjør det lettere å kjevle ut.
Steg 2: Kjevle ut og forme kjeglene
- Forbered arbeidsområdet:
- Dryss litt maismel eller hvetemel på benken for å forhindre at deigen kleber.
- Kjevle ut deigen:
- Del deigen i mindre porsjoner for enklere håndtering.
- Kjevle hver porsjon tynt ut, til ca. 1–2 mm tykkelse. Jo tynnere, jo sprøere blir kjeksene.
- Stikk ut sirkler:
- Bruk en rund utstikker eller et glass for å stikke ut sirkler av deigen.
- Form kjeglene:
- Ta en sirkel og legg den over en konditorkjevle eller en tynn trepinne.
- Rull deigen rundt slik at den danner en kjegleform. Press forsiktig sammen langs kanten for å forsegle skjøten.
- Fortsett med resten av sirklene.
- Tips:
- For å sikre at kjeglene beholder formen under steking, kan du feste dem med en liten dråpe vann på skjøten.
Steg 3: Frityrsteik kjeglene
- Varm opp oljen:
- Ha rikelig med olje i en frityrkoker eller dyp kjele.
- Varm opp oljen til ca. 180°C. Bruk termometer for nøyaktig temperatur, eller test med en liten bit deig som skal bruse og bli gyllen.
- Frityrsteik kjeglene:
- Stek noen kjegler om gangen for å unngå å senke temperaturen på oljen.
- Bruk en stekepinsett eller hullsleiv for å senke kjeglene forsiktig ned i oljen.
- Stek til de er gyldne og sprø, ca. 1–2 minutter.
- La oljen renne av:
- Ta opp kjeglene med hullsleiven og legg dem på en rist eller et fat med tørkepapir for å fjerne overflødig olje.
- Avkjøl:
- La kjeglene avkjøles helt. De vil bli sprøere etter hvert som de kjøles ned.
Steg 4: Forbered sjokoladetrekket
- Smelt sjokoladen:
- Hakk sjokoladen i små biter og ha den i en varmebestandig bolle.
- Smelt sjokoladen over vannbad ved å sette bollen over en kjele med småkokende vann. Rør jevnlig.
- Tilsett kokosfett (valgfritt):
- Tilsett 2 ss kokosfett eller delfiafett i sjokoladen for å gjøre den mer flytende og enklere å jobbe med.
- Temperer sjokoladen (valgfritt):
- For å få en blank og sprø sjokoladeoverflate kan du temperere sjokoladen.
- Varm sjokoladen til ca. 45°C, avkjøl den til 27–28°C, og varm den deretter opp til arbeidstemperatur på 31–32°C for melkesjokolade.
Steg 5: Dypp kjeglene i sjokolade
- Forbered arbeidsområdet:
- Legg bakepapir på et stekebrett hvor de ferdige snacksene kan legges til tørk.
- Dypp kjeglene:
- Hold en kjegle i den ene enden og dypp den ned i den smeltede sjokoladen. Sørg for at hele kjeglen dekkes av sjokolade.
- La overflødig sjokolade dryppe av.
- Sett til tørk:
- Legg den sjokoladetrekte kjeglen på bakepapiret.
- Gjenta prosessen med resten av kjeglene.
- La sjokoladen stivne:
- La snacksene stå i romtemperatur til sjokoladen har stivnet helt.
- Alternativt kan du sette dem i kjøleskapet i ca. 15–20 minutter for å fremskynde prosessen.
Steg 6: Oppbevaring
- Oppbevar de hjemmelagde snacksene i en lufttett beholder.
- Holdbarhet: De er best innen 1–2 uker, men smaker best de første dagene.
Tips og variasjoner
- Saltmengde: Juster saltmengden i deigen etter smak. Noen liker en mer salt kontrast til sjokoladen.
- Sjokoladevalg: Prøv med mørk sjokolade for en rikere smak, eller hvit sjokolade for en søtere variant.
- Tilsetninger: Strø over litt havsalt eller hakkede nøtter før sjokoladen stivner for ekstra smak og tekstur.
- Enklere metode: Hvis du ønsker en raskere variant, kan du kjøpe ferdige salte kjeks som Bugles og dyppe dem i smeltet sjokolade.
Å lage din egen Smash hjemme er en morsom og kreativ prosess som lar deg nyte denne populære snacksen med en personlig vri. Selv om det krever litt tid og tålmodighet, spesielt med å forme og frityrsteke kjeglene, er resultatet vel verdt innsatsen. Du får en deilig kombinasjon av sprø, salte kjeks og søt sjokolade som er vanskelig å motstå.
Dette er også en flott aktivitet å gjøre sammen med familie og venner. Involver gjerne barna i prosessen med å forme kjeglene eller dyppe dem i sjokolade (med forsiktighet rundt varm olje og sjokolade).