Laks med tomat – olivensalat og spinatbulgur

600 g fersk laksefilet i porsjonsbiter
1 ss smør
4 porsjoner bulgur
1 pose fersk bladspinat 70 g
1 pakke chilimarinerte oliven 300 g
3 tomater
1 rødløk
1 ss balsamicoeddik
salt og pepper

Stek laksefiletene i smør til laksen har en indre temperatur på 56°C. Krydre med salt. Kok bulguren ifølge pakkens anvisning. Bland skylt spinat i bulguren. Smak til med salt og pepper. Skyll og skjær tomatene i biter. Rens løken og skjær den i små båter. Bland olivenene med tomater, løk og balsamicoeddik. Smak til med salt og pepper. Server laksen med tomat – olivensalat og spinatbulgur.