Ingredienser
800 g laksefilet
Salt/pepper etter behov
500 g dypfryste erter
1 ss smør
1 dl hvitvin
6 dl fløte
0,25 g safran
Friske urter
Tilberedning
Laksefilet stykkes opp i fire pene, like store deler. Saltes, pepres og stekes i panne med olivenolje på sterk varme i 2-3 minutter. Snus og stekes ett minutt på den andre siden. Pass på at den ikke blir helt gjennomstekt.
Smør og erter varmes i kjele til ertene er tint og varmet. Kjøres til pureé med food processor eller stavmikser. Smakes til med salt og pepper.
Saus: Hvitvin kokes ned til halvparten. Ha i fløte og safran. Kok ned til halvparten igjen, smak til med salt og pepper. Anrett laksen på pureen med sausen rundt. Pynt med friske urter.
