Ingredienser
Vinaigretten lages av 1 del balsamicoeddik, 2 deler olivenolje samt finkuttet soltørkete tomater (bløtlagte).
Laksefilet trekkes i valnøttolje eller annen mild type som solsikkeolje, ved ca 60 grader i halvannen time. Serveres lun sammen med risotto og vinaigrette.
Tilberedning
Risotto lages ved å frese finhakket sjalottløk og risottoris. Spe med kyllingkraft. Kok til risen er al dente, altså ikke helt gjennomkokt men gir litt tyggemotstand. Monter med smør og finrevet parmesan. Smak til med salt og pepper. Rør inn grovhakkete valnøtter.