Ingredienser
10-12 poteter, ca. 1 kg
1 sitron
100 g ferskost, maks 17 % fett
1 knippe persille
500 g laksefilet uten skinn og ben
1 ss flytende margarin
1 ts salt
1 kryddermål malt hvit pepper
Tilberedning
Skrell og skjær potetene i skiver. Skyll sitronen nøye i lunkent vann. Riv av skallet på rivjern og press ut saften. Kok potetskivene myke i lettsaltet vann sammen med sitronsaften. La potetene renne av, men ta vare på 1 dl av kokevannet. La kokevannet koke opp og visp inn ferskosten. Hakk persillen. Bland poteten i kasserollen sammen med persille og sitronskall.
Skjær laksen i 4 porsjonsbiter. Stek laksen i flytende margarin, ca. 3 min. per side. Krydre med salt og malt hvit pepper.
Server laksen med sitronpotet og brekkbønner.