Ingredienser
Bland:
6 dl sammalt rug, grov
1 ts salt
25 g (halv pose) tørrgjær
3 dl lunkent vann
Tilberedning
Ha blandingen i en skål eller en vidhalset flaske som dekkes til så ikke innholdet fordamper. La den stå varmt, 25 30 grader, i 2 døgn, inntil du kjenner en syrlig lukt av blandingen. Hvis du ikke skal bruke surdeigen med en gang, tåler den godt å stå i tildekket i kjøleskap. Ta den fram i romtemperatur noen timer før den skal brukes.