Ingredienser: Bunn: 4 dl knuste Kornmo-kjeks 1/2 ts malt kanel 1/2 ts malt kardemomme 100 g. smeltet smør Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Hell blandingen i en paiform og trykk deigen sammen i formen. Pass på å få den godt oppover kantene. Fyll: 1 plate gelatin 1/4 ts salt 1 1/2 dl limesaft, silt 1 ts revet limeskall 2 1/2 dl sukker 4 egg 1/2 dl vann 2 1/2 dl fløte
Fremgangsmåte: Bløt opp gelatinen i kaldt vann. Klem vannet ut av gelatinen og ha den og halvparten av sukkeret og saltet i en kjele. Tilsett limesaft og revet skall. Skill eggehvitene fra plommene. Visp inn eggeplommene i gelatinblandingen. Varm opp på svak varme under stadig omrøring til blandingen tykner: Den skal ikke koke. Ta kjelen av varmen og avkjøl blandingen. Rør av og til i blandingen slik at den ikke stivner. Pisk eggehviten forsiktig inn i limemassen. Visp fløten stiv og fold den inn i egg-lime-kremen. Hell fyllet i paiskallet og la paien stå i kjøleskapet til den skal serveres.
Mer om Lime pai
Lime pai, også kjent som key lime pai, er en populær dessert som har sin opprinnelse fra Key West, Florida. Den bærer navnet sitt fra den lille lime-frukten, kalt Key limes, som opprinnelig ble dyrket på de flotte Florida Keys. Lime betygheter avgjør selvfølgelig mye av paiens karakteristiske smak, men det er også andre viktige elementer som bidrar til den utrolige kombinasjonen av søtt, surt og fyldig som har gjort denne desserten så elsket.
Tradisjonelle oppskrifter på lime pai inneholder vanligvis hermetisk melk, eggeplommer og naturligvis limejuice. Dette fyllet helles over en tynn bunn laget av smuler (ofte Digestive kjeks eller Graham crackers) og smør. Etter at paien er stekt, kjøles den ned, slik at den får en kremete, myk og deilig tekstur. Mange liker å servere lime pai med pisket krem på toppen, for å balansere den sure og søte smaken, selv om dette ikke er obligatorisk i den tradisjonelle oppskriften.
Selv om den tradisjonelle oppskriften er fantastisk deilig, er det også mange variasjoner tilgjengelige. For eksempel, noen versjoner inkluderer en marengs topping, inspirert av sitron marengs pai. Andre bytter ut hermetisk melk med kondensert melk for en rikere og mer luksuriøs smak. Noen oppskrifter kan også inneholde andre citrusfrukter, som sitron eller grapefrukt, for å gi en ny spinn på den klassiske oppskriften.
Det er også verdt å merke seg at lime pai, i tillegg til å være en deilig dessert, også har en rik og interessant historie. Den første gangen denne paien ble dokumentert, ble nevnt i begynnelsen av 1900-tallet, og den er fortsatt en av Floridas mest kjente retter. Nå anses det å være en ekte amerikansk klassiker og en fremragende del av Sørstatenes kulinariske arv.
Til slutt, har du noen gang lurt på hvorfor det kalles en «pai» og ikke en «kake»? I mange land, er ordet «pai» brukt om retter som er laget med en type skorpe som enten er fylt eller toppet med fyll, vanligvis søtt, men også noen ganger krydret. På den annen side, refererer «kake» generelt til søte bakverk som er mer faste i tekstur og ikke har skorpe rundt eller under. Derfor blir denne deilige desserten kalt en «pai» snarere enn en «kake», selv om den har mange av de samme komponentene som en tradisjonell kake. Navnet understreker dens unike kombinasjon av smaker og teksturer – en perfekt blanding av søtt, surt og kremete, alt pakket inn i en sprø, smuldrende skorpe.