Ingredienser
400 g lammekjøttdeig
olivenolje
salt og pepper
litt hakket hvitløk
4 skiver pancetta bacon
havsalt
pepper fra kvern
450 g tørket linguine eller spagetti
2 store eggeplommer
1 dl kremfløte
100 g revet parmesan
1/2 grønnkål strimlet og forvellet
Tilberedning
Bland lammedeigen med salt, pepper og hvitløk. Rull til små kjøttboller. Stek dem ganske raskt i olje. Tilsett pancetta/bacon i strimler/biter. La grønnkålen få frese litt i oljen. Kok pasta som angitt på pakken. Pisk sammen eggeplommer, fløte og halvparten av osten med salt og pepper. Når pastaen er avrent, vendes den i eggeblandingen. Fordeles på 4 varme tallerkener med kjøttboller, grønnkål og pancetta over. Resten av osten på bordet sammen med godt, lunt brød.
