Liten ertesuppe med lutefisk

2 sjalottløk, i skiver 1 ss smør 2 dl tørr hvitvin 200 g erter, frosne grønne 2 dl fløte Salt 300 g lutefisk Salt 200 g persillerot 1 1/2 dl melk 1 ss smør 1 ts salt Eventuelt trøffeolje Fres sjalottløk i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til halvparten. Tilsett erter og kok opp. Kjør i en mikser med fløte. Smak til med salt. Varmes opp ved servering. Strø godt med salt på lutefisken. La fisken stå i romtemperatur i 30-40 min. Saltet trekker væske ut av fisken og gjør den fastere. Bak i ovnen på 180 °C i en langpanne dekket med aluminiumsfolie. Hvis du bruker vifte bør den være ferdig etter 10-12 min. Avkjøl noe og plukk fisken fra hverandre. Fjern skinn og bein. Skrell persillerot og kutt i biter. Kok helt mør i vann. Sil av vannet og kjør til puré med melk og smør. Smak til med salt. Ha en skje med persillerotpuré i fire dype skåler. Legg på noen biter med lutefisk og hell over den varme ertesuppa. Drypp eventuelt over noen dråper med trøffelolje. Hvordan velge vin til lutefisk

Mer om Liten ertesuppe med lutefisk

Liten ertesuppe med lutefisk er et tradisjonelt norsk måltid som uttrykker landets kulinariske historie og kultur. Mange tror kanskje at denne kombinasjonen er litt uvanlig, men den er svært populær i enkelte deler av Norge, spesielt i løpet av vintermånedene og på festlige høytider.

Lutefisk er laget av tørrfisk, vanligvis torsk, som gjennomgår en spesiell lutningsprosess for å få sin distinkte tekstur og smak. Denne prosessen tar vanligvis flere dager og innebærer bløting av fisken i flere runder med vann og lut for å fjerne naturlige salter og myke opp fisken. Etter lutningsprosessen blir fisken skyllet grundig og deretter kokt eller bakt. Resultatet er en geléaktig fisk som er ganske unik både når det gjelder smak og konsistens.

Når det kommer til ertesuppe, er dette en enkel, men næringsrik rett som også har røtter i norsk matkultur. Erter har tradisjonelt vært en viktig del av det norske kostholdet på grunn av deres ernæringsverdi og evne til å motstå det harde klimaet. Ertesuppen er laget av grønne erter som har blitt kokt lenge sammen med diverse grønnsaker og noen ganger skinke eller pølse. Suppen kan serveres både tykk og tynn avhengig av preferanse.

Kombinasjonen av lutefisk og ertesuppe har sin opprinnelse i tider da matvarer måtte vare lenge, ettersom både lutefisken og ertene kunne lagres over lang tid. Lutefisk tilbyr en rik og særpreget smak, mens ertesuppen gir en kremet tekstur og sødme som balanserer fiskens sterkere smaker. Noen liker å spise suppen som en forrett, mens andre bruker den som en saus over lutefisken.

Til tross for sin skiftende popularitet over tid, har lille ertesuppe med lutefisk fortsatt en sterk tilstedeværelse på norske middagsbord, spesielt i løpet av høytidssesongen. Denne unike kombinasjonen har overlevd i århundrer, og er et levende bevis på den norske kulinariske tradisjonen.

Totalt sett er liten ertesuppe med lutefisk en spesiell del av det norske kjøkkenet. Det er en opplevelse som innfører oss for en rik og historisk tradisjon, og gir et unikt inntrykk av landets matkultur.