Ingredienser: 1 1/2 kg benfritt, mørt dypfryst elgkjøtt Marinade: 1 l vann 1/2 dl salt 2 kjøttbuljongterninger 1 ss sukker 1 gul løk 1 gulrot 1 ts svart pepper 2 laurbærblad 1 bunt persille Grønnsaksblanding: 20 babymais 4 røde paprika 3 pk. grønne bønner 2 ss olivenolje 1/2 ts salt
Fremgangsmåte: Legg kjøttet utint i en form og stek det ved 100 C på nederste rille i 12 timer. Stikk et steketermometer inn i midten av steken etter 3-4 timer. Når termometeret viser ca 70 C og kjøttet er rosafarget er det ferdig. Kok oppvannet til marinaden og tilsett salt, buljongterninger og sukker. Skrell løken og gulroten og skjær dem i skiver. Legg det i marinaden sammen med grovstøtt svart pepper og laurbærblader. Tilsett også finhakket persille. Kok marinaden i 5-10 minutter. Hell den deretter over kjøttet i formen eller i en passe stor bolle. Marinaden må dekke alt kjøttet. La steken stå i minst 6 timer og skjær den deretter i tynne skiver. Skjær babymais, renset paprikaer og bønner i centimeterstore biter. Fres det i smør noen minutter og tilsett salt. Server grønnsaksblandingen sammen med steken.
Mer om emnet: Marinert elgstek
Marinert elgstek er en festrett som blir stadig mer populær blant norske kokker og matelskere. Det er en deilig måte å utnytte elgkjøtt på, en av de mest verdsatte råvarene i norsk natur. Elgsteken blir badet i forskjellige marinader i timer eller dager for å fremheve smaker og mørne kjøttet, noe som resulterer i en smaksrik og saftig stek.
Enkelte liker å bruke tradisjonelle marinader på elgstek, basert på ingredienser som trenger dypt inn i kjøttet og skaper en ekstra dybde og kompleksitet. Disse kan inneholde eddik, rødvin, rosmarin, løk, hvitløk, sort pepper og laurbærblader. Andre velger mer moderne tilnærminger, og bruker smaker fra internasjonale retter til å lage egne unike versjoner av denne klassiske norske retten.
En viktig del av prosessen med marinering er å sørge for at marinaden har nok tid til å virke. Noen mener at en minimumsmarinering på 24 timer er nok for å gi elgsteken den fulle smaken, mens andre sverger til en 48-timers marinering for å sikre en mer intens smak. Det lønner seg å prøve seg frem for å finne ut hva som passer best for deg.
Når det gjelder tilberedning, kan elgstek være ganske variert. Noen foretrekker å steke den i ovnen som en tradisjonell stek, mens andre liker å grille den direkte over åpen ild. Noen til og med sous-vider deres elgstek, en metode som gir kjøttet den perfekte temperaturen og holder det saftig og smakfullt.
Marinert elgstek er derfor et perfekt eksempel på hvordan Norge er i stand til å kombinere sin tradisjonelle matlaging med moderne teknikker og smaker for å skape deilige, sofistikerte retter. Det viser hvorfor norsk matkultur er verdsatt rundt om i verden for sin innovasjon og kvalitet.