Marinert helstekt hjorteflatbiff

2 kg hjorteflatbiff Marinade: 1 løk i terninger 2 laurbærblad 10 knuste einerbær 1 ts rosmarin 20 knuste pepperkorn 5 dl rødvin 1 dl eddik (helst vineddik) 3 dl vann 3 dl soyaolje Saus: 2 dl marinade 8 dl kraft 60 g smør 70 g hvetemel 2 dl kremfløte brunost salt pepper Legg hjorteflatbiffen i et passende kar av plast eller stål. Slå over marinaden og dekk med plastfilm. Kjøttet bør marineres i 4-6 dager. Etter marinering tas kjøttet ut og tørkes godt. Deretter brunes det godt på alle sider og legges i gryte eller kjele. Kjøttet dekkes med like deler marinade og kraft. Trekk kjøttet til ønsket kjernetemperatur, ca 70 C. Ta ut kjøttet og la det hvile mens du lager sausen. Den lages ved å brune smør og mel i en kjele. Slå over kraft og marinade som kjøttet er tilberedt i. La sausen koke i 15 minutter. Smak den til med fløte, salt, pepper og brunost. Skjær kjøttet i tynne skiver og anrett sammen med grønnsaker og en god salat. Råstekte poteter anbefales.

Mer om emnet: Marinert helstekt hjorteflatbiff

Marinert helstekt hjorteflatbiff er en delikatesse som har vunnet stadig større popularitet i Norge. Dette skyldes i stor grad rikheten og karakteristikken av hjortekjøttets smak. Kjøttet er i seg selv mørkt, magert, og har en dyp, rik smak med hint av vilt.

Marinering er en prosess som ikke bare bidrar til å mørne kjøttet, men også gir det en ekstra smaksdimensjon. Hjorteflatbiff marineres vanligvis i en blanding av olivenolje, urter, hvitløk, sitron og rødvin. Noen foretrekker en søtere marinade bestående av honning, soya og ingefær for å balansere den rike smaken av hjort.

Helsteking er en annen viktig faktor som bidrar til en perfekt marinert hjorteflatbiff. Denne metodikken bevarer kjøttets saftighet og øker dets mørhet, samtidig som det utvikler en deilig skorpe på utsiden. Varmebehandlingen forsegler alle de smakfulle ingrediensene i marinaden inne i kjøttet, noe som resulterer i en eksplosjon av smak i hver bit.

Servering er også en kunst. Vanligvis serveres marinert helstekt hjorteflatbiff med en blanding av grønnsaker som er tilberedt på samme måte. Noen foretrekker å servere det med en rik saus, mens andre kan ønske seg en frisk salat. Det viktigste er å få smakene til å komplementere hverandre.

Til slutt, det er alltid viktig å huske at hver hjort er unik og vil ha sin egen distinkte smak. Kvaliteten på hjortekjøttet kan variere avhengig av hvor og hvordan dyret ble oppdrettet og hva det ble matet med. Nyt derfor denne deilige retten med et åpent sinn og nyt smaksopplevelsen.