Ingredienser
500 g mandler
500 g melis
1 teskje tragant
1 spiseskje eggehvite
– smaksstoffer f.eks. konjakk, sherry eller likør
– evt. konditorfarge
Tilberedning
Skåld mandlene og tørk dem godt gjerne på lav varme i ovnen ca. 1 time.
Mal mandlene én eller to ganger i kvern eller hurtigmikser. Mal dem igjen med melis.
Bland inn tragant, eggehvite og smaksstoffer og jobb marsipanen sammen til den er glatt og henger sammen. Pakk marsipanen i plast og la den hvile i et par timer.
Slik skålder du mandler:
Hell kokende vann over mandlene. La dem ligge i 2-3 minutter og skyll dem så av i kaldt vann. Klem dem ut av skallet med fingrene. La mandlene tørke noen timer eller over natten.
