Mer om Mejillones con vinagreta – Blåskjell i vinaigrette
«Mejillones con vinagrette» eller «Blåskjell i vinaigrette» er en tradisjonell rett fra det spansktalende kjøkkenet, spesielt populær i det autonome fellesskapet Andalucía i sørlige Spania. Denne retten er en herlig og velsmakende kombinasjon av det beste fra havet og det beste fra vinmarkene, som sammen skaper gastronomisk harmoni.
For å lage «Blåskjell i vinaigrette» begynner man med friske blåskjell, som så blir tilberedt på høy varme til de åpner seg. De steamede blåskjellene blir deretter plassert i en bolle sammen med en vinaigrette laget av eddik, olivenolje, persille, hvitløk, og en god del finhakket rød og grønn paprika. Dette blandes godt sammen, og skal så marinere i kjøleskapet i flere timer, gjerne over natten, for å la smakene utvikle seg ordentlig. Rett før servering drysses det litt fersk persille over, for å gi retten en friskhet og et ekstra estetisk preg.
Det som er unikt med denne retten er den harmoniske sameksistensen mellom hav og land. Blåskjellene inneholder en subtil sødme mot det salte, som komplimenterer aromaene fra vinaigretten og dens eddikbaserte syre. Sammen blir dette en smakseksplosjon man sent vil glemme. Samtidig er retten relativt lett å lage, noe som gjør den til en favoritt blant mange matelskere.
«Blåskjell i vinaigrette» serveres oftest som en forrett, men den kan absolutt også være hoveddelen av et måltid, spesielt på varme sommerdager. Den går utmerket sammen med et glass hvitvin, og passer perfekt for en hyggelig kveld på terrassen. På grunn av blåskjellenes kraftige smak kan det også være en god idé å ha en baguette eller annen type brød tilgjengelig for å kunne dyppe i vinaigretten og få med seg alle smakene.
Det er viktig å påpeke at kvaliteten på ingrediensene spiller en stor rolle for denne retten. Friske blåskjell er en selvfølge, og det kan være smart å velge økologiske råvarer for å virkelig få frem smaken i vinaigretten. På denne måten får du en autentisk «Mejillones con vinagrette» opplevelse.
I Spania blir «Blåskjell i vinaigrette» ofte spist som en del av tapas-tradisjonen, men denne retten kan serveres i alle sammenhenger. Så neste gang du har lyst til å prøve noe nytt og spennende, eller bare har lyst på en smak av Middelhavet, så er «Blåskjell i vinaigrette» absolutt en rett å anbefale.