Ingredienser:
600-700 gram aubergine
500 gram squash
100 gram løk
2 små bokser hakkede tomater
olivenolje
1-2 hvitløkbåter
salt og pepper
2-3 ts hvitvinseddik
300 gram mozzarella
revet parmesan
1 ts sukker
Fremgangsmåte:
1. Skjær aubergine i skiver, dryss salt på og la den trekke i ca. 1 time for at bitterstoffene skal komme ut.
2. Hakk løk og skjær squash i skiver.
3. Fres løken blank i olivenolje, press hvitløk over, tilsett tomatene, salt, pepper, sukker og hvitvinseddik. La sausen trekke uten lokk, i ca. 45 minutter.
4. Damp squashen noen minutter i litt lettsaltet vann.
5. Tørk av aubergineskivene med kjøkkenpapir. Vend dem i hvetemel og stek forsiktig på begge sider i oppvarmet olivenolje. Legg dem etter hvert på kjøkkenpapir. Deretter i ildfast fat.
6. Fordel godt avrent squash oppå, mozzarella i skiver og tomatsausen på toppen.
7. Strø på parmesan eller annen revet ost. Stek ved 200 grader i ca. 30 minutter.
8. Server med brød og grønn salat.
Om Melanzane con mozzarella
«Melanzane con Mozzarella», eller «Eggplant with Mozzarella» på engelsk, er en klassisk italiensk rett. Den uttrykker den kulinariske kunst av Italia, med all sin dybde og mangfoldighet. Navnet på retten viser til hovedingrediensene, aubergine, også kjent som eggplant, og mozzarellaost. Denne kombinasjonen av enkelhet og ferskhet er hemmeligheten bak den uimotståelige smaken av denne retten.
Oppskriften varierer noe, basert på regionen i Italia, men den grunnleggende ideen er universell. Først skjæres auberginen i skiver og blir saltet for å fjerne overflødig vann. Dette viktig trinn i tilberedningen bidrar til å myke opp auberginen og fjerne sin bitterhet. Deretter stekes skivene på begge sider, og lagres på et lag med tomat-saus og mozzarella, før de er bakt i ovnen.
Det som gjør denne retten unik, er bruken av mozzarella, en tradisjonell italiensk ost som er kjent for sin myke, elastiske tekstur og delikate smak. Mozzarella når den er smeltet, bidrar til å binde de forskjellige smaker i retten sammen, samtidig som den tilfører en kremet tekstur. Fremfor alt annet gir mozzarella en rik diksjon av mer tradisjonell italiensk smak mot den mer robuste smaken av aubergine.
Men det er ikke bare mozzarella som gir denne retten sin karisma. En annen nøkkelingrediens er tomat-saus. Denne sausen, laget med ferske tomater, hvitløk og urter, gir en syrlig kontrast til mozzarellaens kremetighet og auberginens rikhet. Resultatet er en rett hvor hver smak puncher uten å trumfe den andre.
Til slutt, det skulle bemerkes at Melanzane con Mozzarella er en svært tilpasningsdyktig tallerken. Den kan være forrett, hovedrett, eller til og med serveres som en side parabolen til en stek. Uansett hvordan du velger å presentere den, er du garantert å få en rett fulle av smak og tradisjon, perfekt både for å imponere gjester og hygge på en vanlig kveld.
Så hvis du er ute etter å prøve noe nytt og spennende, eller kanskje bare dykke dypere inn i verden av italiensk mat, kan Melanzane con Mozzarella være det perfekte valget. Denne retten vil gi deg en smak av Middelhavets hjerte, og er garantert å tilfredsstille smaksløkene.