1 kg smør
1 løk, hakket
3 knuste hvitløkfedd
2 cm fersk ingefær, revet
1 kanelstang, 4 cm lang
2 hele nelliker
½ ts nyrevet muskatnøtt
Niter kebbeh er et krydret, klarnet smør som brukes i etiopiske gryteretter som Doro wat (se egen oppskrift). Det holder seg i 1-2 måneder og kan fryses.
Smelt smøret forsiktig i en kjele. La smøret koke forsiktig opp og la det surre til det skummer hvitt på overflaten.
Ha i resten av ingrediensene og la alt småkoke forsiktig i 5 minutter eller til bunnfallet er felt ut.
Fukt et rent linklede, brett det i to og dekk et dørslag med det. Plasser dørslaget over en bolle og sil smørblandingen gjennom det. Gjenta prosessen et par ganger og kast bunnfallet. Ha blandingen i glass med skrukork, men la blandingen bli kald før du skrur på lokket.
