Oksestek med grønnsaker

1,2 kg surret oksestek salt pepper SAUS: 60 g hvetemel 60 g smør 1 liter god kjøttkraft, eller buljong salt pepper litt kajenne rødvin eller solbærsaft TILBEHØR: 400 g erter 400 g gulrøtter 400 g kålrot smør 1,5 kg poteter finklippet kruspersilleSett stekeovnen på 250 C. Gni steken inn med salt og pepper og la den ligge til bruning i varm stekeovn ca 8 minutter. Skru varmen ned til 90 C og la kjøttet steke videre til kjernetemperaturen er 58-60 C. Tiden avhenger av tykkelsen på steken, beregn 2 timer. Ta ut steken og la den hvile minst 15 minutter før du begynner å skjære i den. Til sausen bruner du smør og mel til det har fått nøttebrun farge. Tilsett kraft under stadig røring. La sausen koke i minst 10 minutter uten lokk, til all melsmaken er borte. Smak sausen til med salt og pepper, litt kajenne og en skvett vin eller solbærsaft. Rens og del grønnsakene i staver og biter. Kok alle grønnsakene hver for seg ettersom de har ulik koketid. Kok grønnsakene knapt møre i lettsaltet vann tilsatt litt smør.

Mer om Oksestek med grønnsaker

Oksestek, også kjent som storfekjøtt, er en rik og mettende rett som er elsket av mange nordmenn. Tilberedningen av denne retten er en tidskrevende prosess som krever presisjon og oppmerksomhet, men resultatet er helt klart verdt innsatsen. Oksestek med grønnsaker er en tradisjonell søndagsmiddag som er fylt med god smak og næringsstoffer, og som har en koselig påminnelse om familie og hjem.

Opprinnelige stekes ved lav temperatur over lang tid. Dette gir kjøtt en dypt utviklet smak og en mør og saftig konsistens som smelter i munnen. Kjøttet skal tilberedes i ovnen på lav varme i flere timer, vanligvis dekket med folie eller i en gryte med lokk. Mens kjøttet stekes, kan grønnsakene forberedes. Tradisjonelt bruker man rotgrønnsaker som poteter, gulrøtter, selleri og løk.

Grønnsakene skjæres i like store stykker for å sikre en jevn steketid. Valget av grønnsaker kan justeres etter sesong, personlig smak eller det du har tilgjengelig i kjøleskapet. Kombinasjonen av de forskjellige grønnsakene gir en herlig smakssammensetning som komplementerer kjøttets rikdom. For å fremheve grønnsakenes naturlige sødme, kan de stekes i ovnen sammen med kjøttet under den siste delen av steketiden.

Mange liker å servere oksestek med en rik og smakfull saus som er laget av stekesjyen. For å lage sausen, dras stekesjyen av kjøttet i en separat beholder og kokes opp sammen med en slags væske, som vin, øl eller kjøttkraft. Sausen kan deretter smaksettes med ulike krydder, urter eller sauser for å gi den enda mer dybde og karakter.

Kulturelt sett er oksestek med grønnsaker en sentimental yndling for mange nordmenn, takket være det mektige kjøttet, den rike sausen og de jordnære grønnsakene. Dette er en rett som kanskje tar litt tid å forberede, men som alltid leverer på smak og tilfredsstillelse. Og det beste av alt, det er ofte nok til overs for de deilige neste dags restene.

Alt i alt, oksestek med grønnsaker er en fantastisk rett som kombinerer smak, tekstur og næring i en deilig pakke. Tilberedningen kan ta tid, men resultatet er vel verdt ventetiden. Så hvorfor ikke prøve å lage din egen oksestek med grønnsaker neste søndag? Med litt tålmodighet og innsats, kan du lage en middag som vil glede hele familien.