600 g magert svinekjøtt (uten ben) i små skiver
salt og pepper (hvit)
1/2 ss oregano
3 ss god olivenolje eller rapsolje
1 stor rødløk
1 purre
2 gulrøtter
4 faste, røde epler
1 ts malt koriander eller ingefær
2 dl rødvin
1/2 dl flytende honning
3 ss hvitvinseddik
Til servering:
flytende honning og hvitvinseddik
tilbehør: mandelpotetpuré og grov sennep
Still ovnen på 225 grader.
Salte og pepre de små kjøttskivene og dryss på oregano. Brun kjøttet raskt i litt olje i pannen. Skrell løk og skjær i båter, vasket purre i skiver og gulrøtter i biter. Skjær eplene i to og fjern kjerner, del i pene båter. Fres grønnsaker i olje i panne ca 5 minutter. Bland grønnsaker og kjøtt i en ildfast form med lokk. Salte og pepre og dryss på oregano og koriander. Blandes godt. Varm rødvin i en kjele med flytende honning, eddik og olje, og hell det over formen. Legg lokket på og la formen stå i nedre del av ovnen. Bak kjøtt og grønnsaker ca 30 minutter. Fres imens eplene i olje og rør den ned i formen. Stekes ytterligere 2030 minutter. Rør sammen honning og eddik og drypp det over kjøtt, frukt og grønnsaker. Server den duftende blandingen direkte fra gryten.