100 g magert svinekød eller en kyllingerest
100 g bambusskud
1 æg
4 sorte kinesiske svampe
1 pibeløg eller det hvide af en halv porre
1 spsk. olie
3/4 liter hønsebouillon (evt. terning)
10 g kinesiske vermicelle
2 spsk. tør hvid vermouth
1½ spsk. citronsaft
1 spsk. soyasauce
1 tsk. chilipulver eller puré.
1 : Vask svampene og læg dem 10 minutter i blød i lunkent vand. Tag dem op, tør dem og skær dem i strimler. På samme måde skæres svinekødet og bambusskuddene. Pibeløget eller den halve porre hakkes fint.
2 : Pisk ægget i en skål. I en anden skål blandes vermouth, citronsaft, soyasauce og stærk rød chilipulver eller puré.
3 : Varm en spsk. olie i en gryde over stærk varme. Steg svinekødstrimlerne 1 minut, tilsæt svampene og rør rundt. Efter et minut hældes kyllingebouillonen og vermouthblandingen ned i gryden. Lad suppen koge 10 minutter inden bambusskuddene og de kinesiske vermicelle kommes i. 2 minutter efter er retten færdig. Hæld det piskede æg i den kogende suppe og rør rundt. Drys med hakkede pibeløg til sidst.
