Mer om pesto
Pesto er en autentisk italiensk saus kjent for sin distinkte, rike og særegne flavour. Men visste du at det er mange forskjellige varianter av pesto, hver med sin egen unike blanding av ingredienser og smaker? Den tradisjonelle Genovese pestoen, for eksempel, lages med fersk basilikum, pinjekjerner, parmesan, hvitløk og extra virgin olivenolje. Men det finnes også andre typer pesto som bruker forskjellige urter, nøtter og ost.
Rød pesto er en populær variant som bruker soltørkede tomater i stedet for basilikum, noe som gir en dyp, rik og tangy smak. Noen oppskrifter inkluderer også ristede røde paprika for å tilføre en ekstra røykfylt dybde. Pesto Trapanese, en annen variant fra Sicilia, er laget med mandler og tomater, noe som gir en litt søtere smakprofil. Det finnes også en type pesto som kalles «pesto alla calabrese» som er laget med rød paprika og ricotta ost, noe som gir en kremig og litt krydret smak.
Pesto brukes vanligvis som en saus til pasta, men dens fleksibilitet gjør det mulig å bruke den i et utall av retter. Det kan for eksempel brukes som et spredt på brød, en dip for grønnsaker, en topping for pizza, eller til og med blandet inn i salatdressinger for å gi en ekstra punch av smak. Noen mennesker bruker det også som en marinade for kjøtt eller fisk, noe som gir en herlig infusjon av urter og nøtter.
En annen interessant fakta om pesto er at det er utrolig enkelt å forberede hjemme. Alt du trenger er en morter og en pestle for å knuse ingrediensene til en grov pasta, selv om mange moderne oppskrifter tillater bruk av en food prosessor eller blender. Det er også mange oppskrifter tilgjengelige online for å lage vegansk eller glutenfri pesto, noe som gjør det til et flott alternativ for de med diettrestriksjoner.
Til tross for sin enkle forberedelse, er pesto en saus full av komplekse smaker og teksturer. Fra den duftende duften av fersk basilikum, den salte bite av parmesan, den kremete teksturen av pine nuttene, og den kraftige smaken av extra virgin olivenolje, pesto er en kulinarisk delikatesse som helt sikkert vil tilfredsstille enhver gane.