Mer om Pesto 3
Pesto er en velsmakende saus som har sin opprinnelse i Genova, Italia. Den tradisjonelle genovesepestoen, også kjent som Pesto alla genovese, er kanskje den mest kjente varianten globalt. Imidlertid finnes det mange andre versjoner av pesto som varierer i ingredienser og smak. I denne artikkelen vil vi ta for oss tre forskjellige typer pesto, nemlig rød pesto, hvit pesto og lilla pesto.
Rød pesto, også kjent som Pesto rosso, er laget av soltørkede tomater, mandler, hvitløk, rød chili og olivenolje. Noen versjoner inkluderer også basilikum, men det er ikke et obligatorisk ingrediens. Denne type pesto har en dyp rød farge og en rik, søt og litt krydret smak. Rød pesto er utmerket å servere med pasta, men kan også brukes i salater eller som pålegg på brød.
Hvit pesto, eller Pesto bianco, er en annen variant. Denne er laget av valnøtter, hvitløk, ricotta, parmesanost og olivenolje. Den har en mild, nøtteaktig smak, og skiller seg betydelig fra den mer kjente grønne pestoen. Hvit pesto er deilig på pasta, spesielt sammen med grønne grønnsaker som brokkoli eller asparges.
Den tredje typen pesto vi skal se på er det som kalles lilla pesto. Denne pestoen får sin lilla farge fra sin hovedingrediens, nemlig lilla basilikum. Selv om den har en litt annen smak enn den vanlige grønne basilikumen, beholder den fremdeles den kjente basilikumsmaken. Andre ingredienser i lilla pesto inkluderer vanligvis hvitløk, pinjenøtter, parmesanost og olivenolje. Lilla pesto er fantastisk på pizza eller i pastaretter.
Hver av disse pestotyper har sin egen unike smak, men de deler også noen likheter. Alle disse pestoene trenger en god olivenolje for å binde ingrediensene sammen og gi sausen dens kremede tekstur. Likeledes er de alle rike på umami, den femte smaken, takket være ingredienser som hvitløk, nøtter og ost. Hver pesto leder til en annerledes, men like givende kulinarisk opplevelse. Så neste gang du har lyst på en annen vri på den klassiske grønne pestoen, hvorfor ikke prøve en av disse variantene?.