Ingredienser
4 biter piggvar à ca 180 g
12 små poteter
1 purre i biter
2 gulrøtter i biter
1 squash i biter
8 små løk
1 ltr fiskekraft
4 tomater med kryss i skallet
Salt og pepper
1 chorizo
Tilberedning
Ha fiskestykker, poteter, purre, gulrot, squash og småløk i en kjele og ha over fiskekraft.
Kok opp og blansjer tomatene i kjelen med fisk. Sett kjelen til side og la trekke i 20 min. Smak til med salt og pepper. Ha tomatene i isvann og trekk av skallet.
Kutt pølsen i biter og varm i en stekepanne.
Anrett fisk, grønnsaker og kraft i fire dype tallerkener. Drypp litt chorizoolje i suppen og servér.
Servér gjerne med urteaïoli og brød.