Ingredienser
4 dl riesling-vin
4 dl vann
1 sitron i skiver
Salt
2 hummer
2 ss hummerfond
4 ss smør
400 g sopp
6 skiver bacon, i biter
2 tomater, i biter
2 ss gressløk
12 asparges
Litt revet sitronskall
Urter til pynt
Tilberedning
Kok opp vin, vann og sitron, salte godt. Kok hummerne i ca 10 min. Ta dem opp og la dem kjølne litt. Skrell hummerne og del halene i to. Kok sammen litt av kraften og smak til med hummerfond. Pisk inn smøret til en saus.
Stek sopp og bacon. Ha over tomat og gressløk.
Høvle aspargesene tynt og ha på salt og sitronskall. Anrett på fire tallerkener. Pynt med friske urter.
Ha gjerne trøffel eller kaviar i sausen rett før servering. Stekte biter av foie gras smaker godt i denne retten.