Ingredienser
1 kg rødbeter
1 ½ dl olje
4 ss sitronsaft
3 ss revet pepperrot
1 ss karve
Tilberedning
Kok rødbetene møre i vann i ca 30 minutter og skrell dem tynt. Skjær dem så i skiver og legg disse i en bolle.
Rør sammen sitronsaft og olje, tilsett karve og smak til med salt.
Bland inn 1 skje revet pepperrot og rist marinaden godt sammen. Hell den over rødbetene, som så får stå kaldt i ca 2 timer.
Dryss over med nyrevet pepperrot like før salaten skal serveres.
Rødbetsalat går fortreffelig sammen med kjøtt.