Ingredienser
1 hakket løk
2 fedd hvitløk, finhakket
en toppet ts spisskummenfrø
litt allehånde
750 g rødbeter i terninger
1 stor potet i terninger
1,2 liter vann eller grønnsakskraft
salt, pepper
2-3 ss rødvinseddik
evt litt sitronsaft etter smak
1 liten bunt hakket bladpersille
Tilberedning
Surr løken i olje, tilsett hvitløk og spisskummenfrø og allehånde, og surr litt til. Ha i rødbeter og potet pluss vann eller grønnsakskraft, kok i 15 min. Kjør glatt i foodprocessor, smak til med salt, pepper og rødvinseddik (2-3 ss) og evt presset sitron. Rør i halvparten av bladpersillen.
Server med en skje matyoghurt, et dryss hakket bladpersille og litt extra virgin olivenolje.