500 g rødsei
vann
8 baconskiver
12 gode poteter (gulløye, ringeriks eller mandel)

Kålrotstappe
600 g kålrot
drøyt 1 dl vann
snaut et par dl melk
salt og hvit pepper
en smørklatt
2-3 ss finhakket dill

Gulrotstuing
4 gulrøtter i biter/skiver
2 ss smør
3 ss hvetemel
2 dl lettmelk
1 dl matfløte
salt og pepper
revet muskat

Rens seien og skjær i serveringsbiter. Vann ut fisken i 4 – 5 timer.
Skrell kålrot til stappe og del i biter. Kokes mørt i vann. Mos med en stapper i kjelen. Rør inn melk til stappen er passe tykk. Kok opp. Smak til med salt og pepper. Tilsett smørklatten og bland inn hakket dill.
Kok gulrøtter til stuingen. Lag en god hvit saus av hvetemel, smør og lettmelk. Tilsett fløten og la koke opp igjen. Får putre noen minutter. Smakes godt til og blandes med gulrøttene. Kok poteter med skallet på. Sprøstek baconskivene.
Kok opp fisken og slå vannet av. Får koke opp igjen i nytt, friskt vann. La fisken få trekke ca. 10 minutter.
Server gammelseien og alt det gode tilbehøret mens alt er skikkelig varmt.
Tilbehøret her er godt også til pannestekt eller kokt klippfisk, til saltet torsk, til røkt kolje eller boknafisk.