Ingredienser
1 røye på ca. 1 kg
100 g gulerøtter
100 g gul squash
100 g grønn squash
2 ss smør
Sukker
Eddik
Tilberedning
Skrap skjellene av røyeskinnet. (Tips: Bruk to gammeldagse bruskorker spikret fast på et håndtak med den taggete siden ut, og skrap under vann så unngår du skjell over hele kjøkkenet.) Fileter røyen og stykk opp i fire jevnstore biter. Salte og pepre.
Skjær alle grønnsakene i jevnstore staver. Ha 1 ts smør, litt sukker og litt eddik i en kjele sammen med gulrøttene. Ha på lokket og la surre til de er nesten møre. Ha i squashen og resten av smøret og surr til squashen er mør.
Stek røyefiletene med skinnsiden ned til de er pent gyldne og så vidt gjennomstekte. Anrett på de glasserte grønnsakene.