Mer om Rød saus
Rød saus er et utbredt og elsket element ved mange skandinaviske retter. Til tross for at det løst blir referert til som «rød saus», varierer den faktiske sammensetningen betydelig, alt etter hvor den blir laget. Hovedingrediensen er ofte tomater, men det finnes komplimenterende ingredienser som bær, rødvin, rødløk, hvitløk, og andre smaksforsterkere.
En versjon av rød saus, blant mange, er rødvinssaus. Rødvinssaus lages hovedsakelig av rødvin og bringebær, men kan også inkludere ingredienser som sukker, sitronsaft, og kanskje en liten mengde eddik for å opprettholde en fin balanse mellom syre og sødme. Denne sausen kan bli servert over kjøttretter, som for eksempel lam, for å tilføre en tiltalende og raffinert smaksprofil.
En annen versjon er kanskje mer kjent for mange, nemlig tomatsaus. Denne allsidige røde sausen er lagd av modne og saftige tomater som er kokt ned med basilikum, hvitløk, olivenolje, og andre aromatiske urter, og deretter renset for å oppnå en glatt og fyldig konsistens. Tomatsausen blir oftest brukt i pasta, pizza og lasagner men den kan også brukes i gryteretter og som base i supper.
Bær er også en hyppig brukt ingrediens i rød saus, spesielt tyttebær, i Skandinavia. Tyttebærsaus lages vanligvis av ferske eller frosne tyttebær som er kokt ned med litt sukker. Dette er en tradisjonell tilbehør til viltretter og kalkun, og er spesielt populær i høytidene.
Jordbærsaus er en annen variant av rød saus basert på bær, som ofte brukes i desserter. Jordbærsaus er laget av friske jordbær, sukker, og noen ganger en slant sitronsaft. Denne sausen blir ofte servert over iskrem, pannekaker, vafler, eller til og med i cocktails for å gi dem en søt og forfriskende smak.
Uansett variasjon, er rød saus en grunnleggende byggestein i det nordiske kjøkkenet og kan bli tilpasset etter personlige preferanser. Fra rémoulade til saftige kjøttretter, til deilige desserter, er denne allsidige sausen en viktig del av enhver families oppskriftsbok. Med rød saus er matlagingens muligheter nesten uendelige.