Rødbetsuppe med kokos og chili

800 g rødbeter 1 løk 2 fedd hvitløk 2 sitrongress 1-3 røde chili 5 dl kalvekraft 2-3 dl kokosfløte 1 lime koriander olje, helst solsikkeoljeRens rødbetene og skjær dem i terninger. Rens løken og skjær i skiver. Skjær chili i skiver. Knus hvitløk. Rens sitrongress, knus med baksiden av en kniv og skjær dem i skiver. Skjær av litt av limeskallet og skjær det i tynne strimler. Stek løken i en gryte eller dyp stekepanne på lav varme i litt olje sammen med hvitløk, sitrongress og mesteparten av chilien. La løken bli myk, men ikke brun. Ha i rødbetene, kraften, limeskallet og litt av kokosfløten og la det koke til rødbetene er myke, ca 20-25 min. Ha i resten av kokosfløten, og smak til om det trengs mer chili for å gi den litt styrke. Press over saften av limen og la koke i fem minutter til. Hell suppen i en kjøkkenmaskin og kjør inntil suppen er en myk masse. Hakk koriander. Hell suppen i tallerkner og strø over koriander og eventuelt sukkererter eller krutonger.

Mer om Rødbetsuppe med kokos og chili

Rødbetsuppe med kokos og chili er en unik blanding av rike, jordtyper smaker balansert med et snev av sødme og et krydret spark. Dette er en suppe som virkelig har begynt å få fotfeste blant matelskere på grunn av dens uvanlige, men yderst velsmakende kombinasjon.

Rødbeter er en fantastisk grønnsak som gir en dyp, jordaktig smak og en vakker, rik, rød farge til suppen. Rik på fiber og væske, er rødbeter også en utmerket kilde til vitamin A og C, pluss de inneholder en god del jern. For ikke å nevne, de er også fulle av kraftige antioksidanter som er kjent for sine helsefremmende fordeler.

På den annen side gir kokosmelken en herlig kremet og rik tekstur til suppen. Den sødmefylte smaken av kokos melk komplementerer perfekt den jordaktige smaken av rødbeter, samtidig som den gir en følelse av luksus til retten. Den inneholder også mange sunne fettsyrer og antioksidanter, noe som gjør den til et sunt valg for helsen.

For å tilføye et krydret spark, er chili et ypperlig tilskudd til denne suppen. I tillegg til å bidra til den overordnede smakprofiler, fremhever chilien også de andre ingrediensene og gir suppen en balansert dybde. Dessuten er det kjent at chilipepper inneholder capsaicin, et stoff som kan bidra til å styrke metabolismen og fremme hjertehelsen.

Selv om denne suppen kan virke som en gourmetopplevelse, er den faktisk ganske enkel å lage hjemme. Suppen starter med å steke rødbeter til de er myke og sødmefylt. Deretter tilsettes hvitløk, løk, chili og de resterende ingrediensene, og la det putre til alle smakene har smeltet sammen. Til slutt pureres suppen til den er jevn og silkeaktig, og er klar til å nytes.

Rødbetsuppe med kokos og chili utgjør en balansert og næringsrik måltid i seg selv eller kan serveres som en startrett før hovedretten. Den passer godt til en kul kveld og kan serveres med et sprøtt brød på siden. Uansett hvordan du velger å nyte den, er rødbetsuppe med kokos og chili en deilig godbit som vil vekke dine smaksløker.