Rødsei

500 g rødsei vann 8 baconskiver 12 gode poteter (gulløye, ringeriks eller mandel) Kålrotstappe 600 g kålrot drøyt 1 dl vann snaut et par dl melk salt og hvit pepper en smørklatt 2-3 ss finhakket dill Gulrotstuing 4 gulrøtter i biter/skiver 2 ss smør 3 ss hvetemel 2 dl lettmelk 1 dl matfløte salt og pepper revet muskatRens seien og skjær i serveringsbiter. Vann ut fisken i 4 – 5 timer. Skrell kålrot til stappe og del i biter. Kokes mørt i vann. Mos med en stapper i kjelen. Rør inn melk til stappen er passe tykk. Kok opp. Smak til med salt og pepper. Tilsett smørklatten og bland inn hakket dill. Kok gulrøtter til stuingen. Lag en god hvit saus av hvetemel, smør og lettmelk. Tilsett fløten og la koke opp igjen. Får putre noen minutter. Smakes godt til og blandes med gulrøttene. Kok poteter med skallet på. Sprøstek baconskivene. Kok opp fisken og slå vannet av. Får koke opp igjen i nytt, friskt vann. La fisken få trekke ca. 10 minutter. Server gammelseien og alt det gode tilbehøret mens alt er skikkelig varmt. Tilbehøret her er godt også til pannestekt eller kokt klippfisk, til saltet torsk, til røkt kolje eller boknafisk.

Mer om Rødsei

Rødsei er en betagende fiskeart som har sitt naturlige habitat i det norske havmiljøet. Ofte betraktet som en sjeldenhet av dyrelivet i havet, er Rødsei kjent for sin unike fargenyanser, fra dyp rød til lys oransje. Faktisk er dens navn «Rødsei» direkte hentet fra det unike rødfargede utseendet. Den gir et levende bilde under de mørke og kalde vannen i Atlanterhavet, noe som gjør den til en ettertraktet art for fotografer undervann.

Rødsei har en middels størrelse sammenlignet med andre fisker i havet. Det er kjent at de kan nå en maksimal lengde opp til 70 cm, med en gjennomsnittlig lengde på rundt 50 cm. Mens vekten typisk varierer mellom 1 og 3 kilo. Kjønnsmoden alder for Rødsei er vanligvis rundt fire år for kannel og seks år for hannene.

Biologisk, har Rødsei en langstrakt kropp og buet rygg som bidrar til dens smidige svømmemønster. Den har en stor munn fylt med små, skarpe tenner som hjelper den med å jakte på mangfoldige arter av plankton, småfisk og krepsdyr. Det lever også på dypet mellom 100 og 500 meter, og foretrekker kalde miljøer med temperaturer så lave som 0 ° C til 8° C.

Rødsei, som mange dyphavsfisk, har en langsom reproduksjonssyklus. Hannene konkurrerer om hunnene under parringssesongen, som oftest skjer i løpet av sen høst og tidlig vinter. Etter befruktningen legger hunnene mellom 50 000 og 200 000 egg som flyter fritt i vannet. Med en relativt høy overlevelsesrate blant eggene, har denne arten en god evne til å opprettholde sin populasjon.

Rødsei er også viktig for næringsmiddelindustrien og fiskerisektoren i Norge. Selv om den ikke betraktes som en av de mest verdifulle fiskene, er den ganske populær for sin milde, men velsmakende smak, spesielt blant de som foretrekker sjømat. I motsetning til noen dyphavsfisker, som kan ha en sterk, jordnær smak, tilbyr Rødsei en utsøkt, delikat smak som passer godt sammen med en rekke oppskrifter.

Til tross for dens relative popularitet både innenfor og utenfor Norge, er det fortsatt mye å oppdage om denne utrolige arten. Fortsatt forskning på Rødsei vil utvilsomt avsløre enda flere fascinerende aspekter av denne vakre dyphavsfiskens biologi og økologi. Så, enten du er en marinebiolog, en ivrig fisker eller bare en sjømatentusiast, er det alltid noe nytt og spennende å utforske med Rødsei.