Røroskål

500 g sauerull 500 g tørket sauekjøtt 500 g suppekjøtt av storfe 500 g lettsaltet eller fersk svinebog 500 g rå medisterpølse SUPPE: 2 liter kraft 250 g gule erter 250 g hele byggryn 250 g gulrøtter 500 g rå medisterpølse 1,5 kg mandelpoteter 1,5 kg kålrotLegg det tørkede sauekjøttet i vann i 1 1/2 døgn. legg erter og gryn i bløt hver for seg natten over. Del saue- og suppekjøttet i serveringsstykker. Kok opp 2 liter vann. Legg i rull og sauekjøtt, kok opp og skum. La kjøttet trekke ca 15 minutter. Legg i suppekjøttet og la det trekke ca 10 minutter. Legg i flesket, kok opp og skum godt. La alt trekke til det er mørt. La pølsene trekke på toppen av kjøttet de siste 15 minuttene. Ta opp alt kjøttet i en langpanne med litt kraft, dekk til med aluminiumsfolie og hold kjøttet varmt. Slå av vannet på ertene. Kok erter og gryn i suppekraften til de er møre, ca 1 time. De kan også koke sammen med kjøttet, eller i litt kraft for seg, slik at alt er ferdig samtidig. Rens gulrøttene og skjær de i terninger. Kok de møre i litt lettsaltet vann. Lag kjøttboller (pela) ved først å koke opp lettsaltet vann. Stikk hull på den andre medisterpølsen og klem ut små boller rett i kokevannet. La de trekke ca 5 minutter. Ha gulrøtter og kjøttboller med kokevannet i suppekjelen. Dekk med både flat og dyp tallerken. Skjær rull og flesk i skiver, pølsene i stykker, og legg alt kjøttet fint på et fat sammen med kålrotskiver. Server suppe, kjøtt og poteter samtidig. Hjemmelaget øl og en dram hører til.

Om Røroskål

Røroskål er et kvalitetsprodukt fra matkulturen i Røros. Den opprinnelige produsenten, Rørosmeieriet, gjennomgikk en grundig prosess for å finne den perfekte oppskriften for røroskålen og lyktes. Den kommer i forskjellige varianter og hver variant inneholder et unikt sett av ingredienser, som gir dem en særegen smak.

Røroskål lages tradisjonelt ved å kombinere ferskt kumelk med nøkke, eller myse, som er en bi-produkt av ostproduksjonen. Kumelken gir røroskålen sin fyldige smak, mens nøkken gir den en litt syrlig smak. Den endelige konsistensen av røroskålen er en kombinasjon av disse to ingrediensene, som gir den en kremende og jevn tekstur. Denne prosessen har vært en del av den tradisjonelle matkulturen i Røros i mange år.

Røroskål kommer i forskjellige smaker, blant annet tradisjonell, hylleblomst og Villmark, som skaper en unik opplevelse for forbrukerne. Tradisjonell røroskål har den mest autentiske smaken, da den er laget nøyaktig etter den gamle oppskriften uten tilsetningsstoffer. Hylleblomstvarianten gir en frisk og floral smak til røroskålen, mens Villmark gir en jordaktig tone.

Rørosmeieriet er svært stolte av sin røroskål. Produktet ble til og med hedret med tittelen ‘Årets matskatt’ hos Det Norske Måltid i 2014, som bekrefter kvaliteten og autentisiteten til dette lokale produktet. Med dette bidrar Rørosmeieriet til bevaringen og promoteringen av lokal matkultur og -historie.

Røroskål er et flerbruksprodukt i kjøkkenet. Det kan serveres som en frokostblanding med frukt eller nøtter, som en del av en hovedrett, eller som dessert. En skje eller to kan til og med brukes som en topping på flatbrød. Så enten du vil ha et litt sunt pålegg, en litt annerledes frokost, eller noe godt til middagen, så passer Røroskål perfekt.

I dette moderne samfunnet hvor industrialiserte og kommersielle produkter tar over, står røroskål-næringen støtt med sitt engasjement for å bevare den tradisjonelle matlagingen i Røros. Røroskål, med sin unike smak, historie og næring, fortsetter å være et ettertraktet produkt blant forbrukerne, og styrker dermed Norges posisjon på det globale kulinariske kartet.