Mer om emnet: Rabbestappe
«Rabbestappe» er en tradisjonell norsk rett som er populær i spesielt i Vestlandet og Telemark. Den lages ved å blande grønnsaker, som oftest kål og gulrot, med viltkjøtt eller kjøtt av lam. Retten kan minne litt om en lapskaus, men har en mer kremet konsistens.
En mindre kjent fakta om rabbestappe er at den har sin opprinnelse fra gammelt av da folk levde mer av jakt enn jordbruk. Derav bruken av viltkjøtt. I dag er det imidlertid mer vanlig å bruke lam. Hovedingrediensene var ofte hva de hadde for hånden, og variasjoner fra sted til sted var derfor store. Kål og gulrøtter var imidlertid alltid en del av oppskriften.
Rabbestappe er ikke bare en rett man lager i hjemmet, men serveres også på en rekke restauranter rundt om i Norge, spesielt de som fokuserer på tradisjonelle norske retter. Retten er populær blant turister som ønsker å prøve noe autentisk norsk. I tillegg til den unike smaken, vurderes retten også som sunn, da den har et høyt innhold av grønnsaker.
Men retten har faktisk også fått en moderne vri i nyere tid. Noen kokker har i de senere år begynt å eksperimentere med å tilsette forskjellige krydder og andre ingredienser for å gi retten et nytt og friskt preg. Blant annet kan man prøve å tilsette litt chili for en ekstra piff, eller kanskje blande inn litt søtpotet for en søtere variant.
Til slutt må vi ikke glemme at rabbestappe er en sosial rett. Den er nemlig perfekt å lage når man har mange gjester, siden man lett kan lage store porsjoner. Rabbestappe krever også relativt lite arbeid når først ingrediensene er kuttet opp og på plass i gryten. Man kan derfor bruke mer tid på gjestene fremfor å stå ved komfyren.
I alt, er rabbestappe en rett med lang historie som er dypt forankret i norsk matkultur. Den er næringsrik, smakfull og veldig variabel i sin form, noe som gjør den både spennende og tilgjengelig for folk med forskjellige diettbehov.