Ingredienser: – ca 400 gr renset reker – 1 rød + 1 grønn paprika – ca 200gr sukkererter – 1 fedd hvitløk – 1 ss smør – 1 ss rød karripasta/karripulver + litt chilipulver – 1 terning hønsebuljong – 1 liten boks kokosmelk – 2 dl lettrømme
Fremgangsmåte: Sett ris til koking. Skjær paprikastrimler, knus hvitløk og la surre i panne m/smør, tilsett resten minus rekene. Sausen surres i et par min. Ha i reker og la det bli gjennomvarmt uten at sausen koker(!). Dryss ev litt frisk korriander over og server lime/sitronbåter ved siden av.
Porsjoner: 4pers
Mer om REKER I KARRI – OG KOKOSSAUS
Reker i karri og kokossaus er en unik kombinasjon av smaker som gir en ny vri på den tradisjonelle rekeoppskriften. Denne retten er populær over hele verden, men opprinnelsen kan spores tilbake til Sørøst-Asia der begge disse ingrediensene – reker, karri og kokos – er kjernen i mange gastronomiske retter. Denne fantastiske matretten er kjent for sin minneverdige smaksprofil, bestående av et hint av sødme fra kokossausen og en varm, krydret tone fra karri.
For å få den beste smaken av reker i karri og kokossaus er det viktig å bruke ferske reker. Når det gjelder karri, er det ingen fast regel om hva slags karri du bør bruke. Noen foretrekker den milde smaken av gul karri, mens andre liker den sterke, karakteristiske smaken av rød karri. Du kan også prøve grønn karri som gir en vedvarende, men balansert varme. Valg av karri gir deg muligheten til å tilpasse retten etter din egen preferanse.
Kokosmelk eller kokossaus er nøkkelingrediensen som bringer alle smakene sammen i denne retten. Den søte smaken og den kremete konsistensen av kokosmelk balanserer den krydrede karrien og bringer frem det beste i rekenes smak. Husk å bruke fullfett kokosmelk for å sikre maksimal smak og kremet konsistens.
Tilberedningen av reker i karri og kokossaus er enkel og grei. Du starter med å steke reker i litt olje før du legger til karri og andre krydder. Deretter tilsettes kokosmelk og retten småkokes inntil det oppnås en tykk og kremet saus. Serveres gjerne med ris eller brød for å fullføre måltidet.
Reker i karri og kokossaus er en flott rett å forberede til en spesiell anledning eller når du bare vil prøve noe nytt og spennende. Den balanserte blandingen av smaker gjør denne retten til en absolutt vinner. Oppskriften kan også tilpasses etter dine personlige preferanser ved å variere mengden og typer karri og krydder du bruker. Til tross for dens eksotiske smaker, vil dette måltidet garantert være en hit hos familie og venner. Så neste gang du har reker tilgjengelig, hvorfor ikke prøve dem i en karri- og kokossaus?.