Ca 60 g søtpotet (som størrelsen på en potet) 1 ts smør
Vask søtpoteten godt før du koker den i vann på samme måte som du koker vanlig potet (eventuelt dampkok). Søtpoteten er ferdig kokt når du uten problem kan stikke en kniv gjennom den.
Fjern skallet, og mos med gaffel.
Bland mosen med litt margarin.
Spe med morsmelk eller vann hvis mosen er for tykk.
Søtpotet har en god, søt smak, og kan godt spises for seg. Smøret gir retten et høyere energi-innhold, men søtpoteten er like god uten.
1-2 porsjoner
Mer om: Søtpotet
Søtpotet stammer opprinnelig fra Mellom-og Sør-Amerika, noe som gjør det til et meget gammelt dyrkningsprodukt, med anslåtte 5000 år under menneskets varetekt. Takket være sitt høye næringsinnhold og sin evne til å tåle tøffe vekstforhold, har søtpotet raskt blitt en viktig avling i mange forskjellige land.
Tross det navnet antyder, er søtpoteter ikke i slekt med poteter. De tilhører faktisk familien Convolvulaceae, som inkluderer vinrankene. En annen interessant forskjell er at mens poteter har en relativt nøytral smak, har søtpoteter en distinkt, naturlig sødme. Dette fører til at de ofte brukes i både søte og salte retter.
Søtpoteter er en utmerket kilde til kostfiber, vitamin A og C, samt flere andre viktige vitaminer og mineraler. Dessuten er de en veldig god kilde til antioksidanter, som har mange helsemessige fordeler. Mange vitenskapelige studier har koblet sweetpoteter til redusert risiko for hjertesykdommer og visse typer kreft.
I Norge har søtpotet blitt en sterkt voksende trend de siste ti årene. Grunnet sine helsefordeler og søte smak har den funnet veien til mange norske husholdninger, ofte i form av søtpotet fries eller bakt søtpotet. Forøvrig er den også blitt poppulær i vegetariske og veganske retter.
For å summere opp, søtpotet er ikke bare en smakfull matvare, men også en utrolig sunn en. Dens omfattende næringsprofil, kombinert med sin allsidighet i matlaging, gjør søtpotet til et verdifullt tillegg til ethvert kjøkken. Vi kan forvente at søtpotet vil fortsette og øke i popularitet i årene som kommer.