Scampi i tamarind

500 g scampi, rensede, middels store med haleskallet på 2 1/2 dl vann, kokende 2 ss kjøtt av tamarind 300 g agurk, gulrot og reddik, strimlet og blandet 1/2 dl hvit eddik 1 ss sukker 1 ts salt 1 rød chili, frisk 3 ss vegetabilsk olje 1/2 ts sukker Tomatbåter og frisk koriander til pyntFjern den svarte «tråden» i rekene og legg rekene i en glassbolle. Ha tamarindkjøttet i kokende vann og mos det for å sette mest mulig smak på vannet, sil det over rekene. Sett til side 20 min, renn av og klapp rekene tørre. lmens marineres de strimlede grønnsakene i eddik, tilsatt 1 ss sukker og salt. Åpne chilien, skrap ut frøene og skjær kjøttet i lange, smale strimler. Stek rekene raskt over meget sterk varme 1 1/2 min eller til de er rosa og faste. Tilsett chili og 1/2 ts sukker og stek hurtig. Pynt med tomatbåter og koriander ved servering.

Mer om Scampi i tamarind

I tusenvis av år har mennesker utnyttet havets rikdom, og blant de mest ettertraktede delikatesser er scampi. De siste årene har en ny smaksprofil stjålet showet – scampi i tamarind. Denne sørøstasiatiske retten, ofte assosiert med det thailandske kjøkkenet, har fanget oppmerksomheten til gourmander over hele verden.

Tamarind er en syrlig frukt som vokser i tropiske områder rundt om i verden. Den har en distinkt og variert smak som kan beskrives som søt, sur og litt bitter. Kombinasjonen av tamarind og scampi, med sitt kalde, søte kjøtt, kan virke uventet, men når du først har smakt det, vil du forstå hvorfor det fungerer så godt. Tamarindsyre balanserer ut de rike, fløyelsaktige smakene av scampi perfekt, og skaper en kombinasjon som er virkelig himmelsk.

Det finnes mange oppskrifter på scampi i tamarind, men grunnpilarene i disse oppskriftene forblir stort sett de samme. Først marineres scampi i en blanding av tamarindpasta, ingefær, hvitløk og ulike asiatiske krydder. Deretter stekes scampi i en panne til de blir pent brune, før de får simre i tamarindsausen til de er perfekt tilberedt. Resultatet er en rett som kombinerer de deiligste elementene av sjømat med de mest spennende smakene fra det sørøstasiatiske kjøkkenet.

Til tross for sin luksuriøse smak, er scampi i tamarind en uformell rett, ofte servert med dampet ris eller nudler. Den er også perfekt til å servere som en del av et større måltid, spesielt når den kombineres med andre sjømatretter. Av denne grunn er det en svært populær rett på sjømatrestauranter rundt om i verden.

Vi må heller ikke glemme næringsverdien av denne retten. Scampi er kjent for sin høye proteininnhold, mens tamarind er rik på kostfiber og essensielle vitaminer som vitamin C og B-vitaminer. Dette gjør scampi i tamarind til en rett som ikke bare ser og smaker fantastisk, men også er bra for kroppen din.

Scampi i tamarind er en feiring av kontraster – det kalde, søte kjøttet i scampi mot den varme, syrlige tamarinden. Det er ikke bare et uttrykk for dyktighet på kjøkkenet, men også for den kulturelle utvekslingen som har gjort det mulig å kombinere disse to ingrediensene på en så utsøkt måte. Dette er en rett som fortjener sin berømmelse, og som du definitivt bør prøve hvis du får muligheten.