Ingredienser
800 g steinbitfilet
3,3 dl fløte
1 ss grov sennep
1 ss hvitvinseddik
3 strøkne ts maizena
2 eggeplommer
Salt/pepper etter behov
3 vårløk
3 ss olivenolje
Tilberedning
Steinbitfileten deles i åtte biter på ca 100 gram. Sennep og fløte kokes samme med en spiseskje hvitvinseddikk. Maisenna røres ut i vann. Jevn sausen, avkjøl. Visp inn eggeplommene.
Fisken krydres med salt og pepper og legges i langpanne. Hell sausen pent over fiskestykkene og gratiner på 200°C i ti minutter. Slå på grillelementet det siste minuttet for å få en pen, gyllen farge. NB! Pass på så det ikke svir seg!
Bitene legges over på fat eller tallerken. Rens, vask og strimle vårløken. Rør sammen med 3 ss olivenolje, salt og pepper og for-del over de gratinerte fiskebitene.
